绿茶已经消费了数千年，在过去的几十年中，科学发现了这种流行草药的许多药用用途。 绿茶具有抗氧化剂，因此具有强大的消炎作用。 已经对其在治疗由炎症引起的疾病中的作用进行了研究，所述疾病包括动脉粥样硬化，肝病，炎症性肠病和多种癌症。
前列腺癌
美国国家癌症研究所指出，2012年的癌症预防研究会议提供了证据，证明在接受前列腺切除手术前喝绿茶的前列腺癌男性的炎症指标降低了。 NCI还指出，最近的研究表明，患有前列腺癌特定前体的男性能够通过食用绿茶来降低风险。 马里兰大学医学中心指出，绿茶已显示出至少一些治疗多种其他癌症的功效，包括前列腺癌，胃癌，皮肤癌，胰腺癌，卵巢癌，乳腺癌，肺癌，食道癌和结直肠癌。
乳腺癌
绿茶中最有效的抗癌物质之一是被称为表没食子儿茶素没食子酸酯或EGCG的多酚。 当与化学疗法或放射线结合使用时，该物质可能有效清除肿瘤细胞。 2011年发表在《激光与外科医学杂志》上的一项研究发现，EGCG的抗炎特性增加了乳腺癌细胞中癌细胞的死亡。
动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是一种炎症性疾病，可导致中风和心脏病。 2006年发表在《病理学年鉴》上的一项研究指出，炎症标记物可用于监测动脉粥样硬化的进展，而抗炎疗法可有效地抵抗该疾病。 绿茶的抗氧化特性有助于降低胆固醇和甘油三酸酯的含量，有助于预防动脉粥样硬化和冠状动脉疾病。 马里兰大学医学中心指出，每天喝3杯绿茶可以使心脏病发作的风险降低11％。心脏病发作是由动脉粥样硬化引起的疾病。
肝病
2011年发表在《癌症流行病学》上的一项研究记录了食用绿茶对发炎的肝癌（HCC）（最常见的肝癌）的中国人的炎症影响。 研究发现，与不喝绿茶的人相比，喝绿茶超过30年的人患HCC的风险最低。 该研究得出的结论是，绿茶可以在预防HCC中发挥作用，特别是在那些具有较高危险因素的人群中，例如饮酒，吸烟或肝炎。
心脏保护
根据2007年发表在《心血管和血液疾病药物靶标》上的一项研究，绿茶中的多酚含有抗炎和抗氧化剂，可以提供心血管保护。 研究指出，EGCG是绿茶中最有效，最活跃的成分，可以阻止自由基从脂肪组织中窃取电子并阻止促炎物质的过度产生，从而防止细胞受损。
