类似于微波烹饪，红外烹饪使用电磁能或EM来加热食物。 红外线是光能的一种，它不是可见光谱的一部分。 随着市场上新型红外户外烧烤炉的问世，一些人对这些大功率烹饪设备的安全性提出了质疑。 高能形式的EM辐射（例如X射线）可能会致癌，但是红外线肉鸡，烧烤炉和微波炉没有足够的能量来改变或破坏DNA。
红外烹饪安全问题
加利福尼亚州伯克利市认证健康物理学家，健康物理学会发言人加里·泽曼（Gary Zeman）和健康物理学会发言人于2008年告诉《牙买加拾遗者》。红外烹饪与癌症之间没有任何联系。领域和癌症，经过大量调查。 微波烹饪不会使食物具有放射性，不会改变其蛋白质结构或以任何方式污染它。
注意事项
即使红外烹饪是安全的，也要采取适当的预防措施。 如果铰链，密封件或闩锁已损坏，请勿使用红外烤架或微波炉。 由于产生高热量，在用红外线烹饪时要小心。 注意不要烧伤自己并监视附近的儿童。 如果您的烹饪设备无法正常工作，请不要尝试自行修复红外线或微波。 即使拔下电源，某些内部零件也会引起电击。
用红外线烤架烹饪
使用红外烤架烧烤非常接近最古老的烹饪方法，即明火。 红外烤架消耗大量的热能，这使得食物烹饪非常迅速。 由于速度快，红外烤架可以比传统烤架更快地烤玉米，牛排或土豆。
效率
通过对流烹饪，食物周围的空气被加热，大部分水分会散发。 红外能量通过使食物中的分子快速振动来加热食物本身，从而使更多的水分得以保留在食物中。
