食物是碱性还是酸性，引起了很多关注。 从理论上讲，进食过多会形成酸的食物，而摄入不足的碱性食物会改变人体的pH值并导致疾病。
牛奶的pH值为6.7至6.9，使其略低于中性，因此形成酸。 生牛奶除外，生牛奶比巴氏杀菌的牛奶更易碱化。 一些非乳制品的乳汁也会形成酸，而其他一些乳化剂会发生碱化。
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牛奶的pH值为6.7至7.9，使其呈弱酸性，而生牛奶和酪乳则被视为碱性。
牛奶的pH值
根据Healthline的报道，pH值小于4.6的食品和饮料呈高酸性，pH值小于7的食品呈弱酸形成。 尽管乳制品和许多非乳制品的牛奶接近中性（pH为7），但据说它们仍有助于体内酸的形成。
根据美国医疗科学学院的数据，来自牛或山羊的生乳是碱性的，尽管不建议饮用未经巴氏消毒的乳制品。 酪乳也在碱化。
因为谷物被认为是会形成酸的食物，所以用大米制成的非乳制牛奶也会形成酸。 据Alkalife称，大豆也是高酸性的。 椰子和杏仁是碱性食品，因此由它们制成的牛奶可能会碱化，具体取决于添加剂和加工方法。
含糖乳制品和非乳制品
糖是高度酸性的，用它加糖的牛奶和非乳牛奶比不加糖的牛奶更容易形成酸。 杏仁牛奶通常带有甜味，每杯含13克糖。 牛奶每杯还含有13克糖-但是，它是天然糖乳糖，而不是甜杏仁奶中添加的蔗糖。
当您尝试控制形成酸的食物和饮料的摄入量时，最好的杏仁奶是不加糖的品种。 这适用于所有其他非乳制品牛奶，例如椰子，大豆和大米。
碱性饮食
流行的碱性饮食建议，形成酸的食物会改变血液的pH值，形成促进疾病形成的酸性环境。 支持者声称，饮食中过多的酸会导致癌症，糖尿病和高血压等疾病。
另一方面，饮食声称吃更多的碱化食物可以促进健康和抵抗疾病。 食物碱性越高，对您的健康越有益。 一些碱化食品包括：
- 新鲜蔬菜
- 新鲜的水果
- 豆和小扁豆
- 全谷类
- 牛油果
- 橄榄油
- 坚果类
- 种子
根据《英国医学杂志》（British Journal of Medicine）2015年的一项研究回顾，尽管这些食物对您无疑是健康的，但没有证据表明它们的pH值对疾病的形成或抑制有任何影响。
碱性饮食与健康饮食
即使饮食的前提不正确，碱性饮食仍然非常健康。 碱性食品富含维生素矿物质，纤维，脂肪酸和其他促进健康的营养素。
多吃这些食物，避免使用含糖的食物，加工食品，脂肪肉和酒精等会形成酸的食物和饮料，可以改善您的健康状况，降低患病的风险，帮助您保持体重，保持血压稳定和保持健康。胆固醇水平低。
但是，尝试遵循碱性饮食（建议减少健康食品，例如乳制品）需要付出很多额外的努力，其益处并未得到科学支持。
