皮塔饼面包是起源于希腊的扁平圆形面包，通常在中东和地中海地区的厨房中发现。 传统上，皮塔饼面包是用小麦粉和酵母制成的。 小麦粉是面筋的主要来源，因此由小麦粉制成的大多数传统皮塔饼面包的面筋含量都不低。
麸质
尽管您可能已经听说过“麸质”一词，并且认为您需要少吃些，但除非您患有乳糜泻，否则麸质对您并不有害，在这种情况下，您应该避免食用。 面筋是在某些谷物中发现的蛋白质，即小麦，黑麦和大麦。 用这些谷物制成的任何食物，例如皮塔饼面包，饼干或面食，也都含有麸质。 另外，作为一种微小的蛋白质，与这些谷物或谷物产品接触的任何食物也可能含有麸质。
避免面筋
虽然像古饮食这样的饮食建议您从饮食中消除面筋以帮助减肥，但您需要避免面筋的唯一原因是如果您患有称为腹腔疾病的疾病。 当患有腹腔疾病的人吃了含有麸质的食物（甚至是少量）时，她的免疫系统就会通过攻击消化系统做出反应，破坏吸收营养所需的微小绒毛，这可能导致吸收不良和营养不良。 乳糜泻的治疗要求您遵循无麸质饮食。
低麸质食品
建议患有乳糜泻的人避免食用所有含麸质的食物。 即使来自交叉污染的少量麸质也会对小肠造成损害。 因此，如果您能够制作低筋的皮塔饼面包，那将不适合患有这种疾病的人。 食品中是否包含面筋或不含麸质。 用小麦粉制成的传统皮塔饼面包含有麸质。
