豆腐是一种由大豆液体制成的软蛋白食品，被称为豆浆，已被凝结。 所得的凝乳形成固体，可以将其切成薄片或制成泥，然后添加到餐具中。 豆腐具有许多建议的健康益处，可以作为健康饮食的一部分，用作肉类替代品。 这种大豆制品是一种多功能食品，可用于从烧烤到烘烤的所有过程。
对健康的益处
大豆豆腐被吹捧为降低胆固醇，预防某些癌症，减少与骨质疏松症有关的骨质流失和改善更年期症状的助剂。 豆腐还富含蛋白质，并且包含所有必需氨基酸，被称为蛋白质的基本组成部分。 提供所有必需氨基酸的食品被视为完全蛋白质食品。
心脏健康
豆腐和其他大豆产品中的大豆蛋白可能通过降低低密度脂蛋白或不良胆固醇来降低患心脏病的风险。 美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）承认，每天至少25克大豆蛋白对心脏有益。 请参考豆腐包装上的食品标签，确定可满足25克推荐量的份量。
女性健康
豆腐还含有称为异黄酮的物质，尤其是称为植物雌激素的异黄酮。 植物雌激素是一种植物类化合物，可模仿人的激素，雌激素。 由于这种联系，大豆被认为有助于预防激素相关的癌症，例如乳腺癌和子宫内膜癌。 大豆中的异黄酮也被认为有助于逆转造成骨质疏松症和更年期妇女潮热的骨质流失。 马里兰大学医学中心指出，然而，需要更多的研究来确定大豆在所有这些条件下的真正健康影响。
菜单建议
豆腐的味道温和，以其烹饪时的风味而著称，为加入的菜肴和饮料提供质地和蛋白质。 豆腐有不同的稠度，包括坚硬，柔软或最光滑的品种。 可以将坚硬的豆腐切成薄片，然后放入肉中翻炒或调味，然后作为肉类的替代品仔细烧烤。 可以将软豆腐制成泥，用作宽面条中的意大利乳清干酪替代品，也可以将其捣碎并添加到砂锅中。 丝滑豆腐与水果，蜂蜜和少量冰块混合后，可制成冰沙。 它的质地也足够光滑，可用于蘸料或浇头。
