有没有想过洋葱，大蒜，白菜，羽衣甘蓝和鸡蛋有什么共同点？ 除了健康以外，它们都含有大量的硫。 作为人体中第三大最丰富的矿物质，这种营养素在肝功能，能量代谢，氨基酸合成等方面起着关键作用。 但是，有些人摄入过多硫磺时可能会产生不耐症并出现不良反应。
硫的作用
硫是一种必需的矿物质，天然存在于多种食品中，例如白菜，绿叶蔬菜，乳制品和肉。 它是半胱氨酸和蛋氨酸的重要成分，这是谷胱甘肽合成所需的两个氨基酸。
谷胱甘肽也被称为主要的抗氧化剂，可以清除氧化应激，支持肝脏健康，并帮助氨基酸跨细胞膜转运。 根据2014年发表在《综合医学：临床杂志》上的评论，该化合物在线粒体功能，细胞增殖和多种抗氧化酶的产生中起着至关重要的作用。 人体需要硫才能产生最佳剂量的谷胱甘肽。
正如WebMD所指出的，许多人服用硫磺补充剂以缓解过敏，更年期症状，呼吸急促和上呼吸道感染。 该矿物质具有抗菌特性，可以帮助治疗某些皮肤状况，例如痤疮，疣和皮肤红斑。
但是，这些主张大多数都缺乏科学证据。 到目前为止，FDA已批准将硫作为洗发剂和其他抗头皮屑发制品的活性成分。
什么是不耐硫的？
大约每100个人中就有1个人对亚硫酸盐和硫敏感。 研究人员不知道是什么原因导致了硫磺不耐性或硫磺毒性。 这种情况可能随时发生。
溃疡性结肠炎（UC）和肠易激综合征（IBS）的个体以及患有哮喘的个体似乎处于危险之中。 摄入后，肠细菌将硫分解为硫化氢。 该副产物可能引起气体，腹胀，胃痛和消化不良。
根据2016年《世界胃肠病学杂志》（World Journal of Gastroenterology）上发表的一项研究，摄入过多的硫会对那些患有炎症性肠病（IBD）的人产生负面影响。 健康专家建议患有溃疡性结肠炎的人避免食用高硫食物，例如坚果，鸡蛋，红肉和十字花科蔬菜。
2016年发表在《分子医学趋势》杂志上的另一项研究发现，硫化氢可能导致胃肠道发炎。 这种化合物会破坏肠道周围的粘液层，并保护其免受细菌和毒素的侵害。 因此，体内高水平的硫可能会使IBD症状恶化。
硫不耐受的迹象
某些人可能会发展出对硫的耐受性，如果您属于此类人群，则可能会出现皮肤刺激和皮疹，水汪汪的眼睛，呼吸困难和其他过敏反应。 但是，这些症状更可能是由于接触亚硫酸盐而不是饮食中的硫引起的。
一些专家说，硫磺耐受不良还会引起关节疼痛，气胀和腹胀，便秘，头痛，脑雾和疲倦。 湿疹和荨麻疹也很常见。 这些症状是由于您的身体无法正确代谢硫的事实所致。
有关硫的毒性和不耐受性的临床证据有限。 大多数研究证实了亚硫酸盐而不是硫磺的潜在风险。 亚硫酸盐通常添加到果酱，烘焙食品，干果，葡萄酒，咸菜，苹果酒和其他食品中。 如果在进食或饮用这些物质后出现任何异常症状，请咨询医学专家以确定确切原因。
