唯一比成熟，新鲜，多汁的苹果更好的是那个苹果和它的一些朋友烤成馅饼。 当然，当您烤馅饼时，许多新鲜果汁会从苹果中煮出来，并且需要将其增稠以防止馅饼沸腾或结皮变湿。 玉米淀粉可以很好地达到此目的，但是如果您避免食用玉米或已经用完了，则可以选择其他方法。
普通老面粉
如果您最喜欢的派烤苹果是稠密且可长时间烹饪的苹果，那么普通小麦粉是您派中玉米淀粉的最简单替代品。 面粉不是像玉米淀粉那样的纯净淀粉，因此它的增稠能力并不完全相同。 通常，您通常要添加的每汤匙玉米淀粉要加2大汤匙面粉。 如果您使用的是糖或结晶性的非糖甜味剂，请将面粉与之混合，然后将苹果扔掉。 如果您使用的是龙舌兰花蜜之类的液体，请先将苹果粉撒在苹果粉中，然后再用甜味剂将其淋湿。
速溶面粉
普通小麦粉的问题在于，要花很长时间才能完全发挥其增稠能力，在此期间，苹果汁会沸腾。 速效替代品是速溶面粉或“肉汁”面粉。 这种面粉是在工厂预煮的，因此，就像玉米淀粉一样，一旦苹果中的热汁释放出来，它就会立即开始变稠。 这意味着您不必选择长时间煮熟的苹果，因为与普通面粉不同，您不会冒险在制成的馅饼中生出未煮熟的淀粉味。
其他淀粉
其他几种淀粉也可以代替面粉或玉米淀粉，尽管它们的可用性各不相同。 速溶木薯粉可以很好地使馅饼变稠，尽管它在整个苹果中都会留下典型的凝胶状球。 或者，您可以在香料研磨机中将其研磨成木薯粉，这种木薯粉不会形成球，但可能有点粘。 葛粉粉是一种优良的增稠剂，其用途与玉米淀粉非常相似。 精制的大米淀粉（不是大米粉）是所有淀粉中最细的，可制成丝滑的馅饼，但如果您所在的地区没有亚洲市场，则很难定位。
熟馅替代品
浆果比苹果更常见的另一种选择就是预煮馅料。 对于长时间烹饪的苹果或特别多汁的苹果品种，这可能很方便。 将苹果在平底锅中轻轻immer一下，然后沥干，放在一旁。 只需将其煮沸直至变少，就可以完全不加淀粉地增稠它们的汁液，由于天然果胶而使其略微变稠。 将苹果和果汁重新组合在您的蛋壳中，然后立即烘烤馅饼或将其冷冻以备后烘烤。 当用面粉增稠时，也可以使用此技术，以防止出现淀粉味的馅料。
