尽管许多人都知道标准牛奶是一种乳制品，但是存在其他类型的牛奶，它们可能会提供许多明显的营养益处。 开菲尔是一种由开菲尔谷物和绵羊，山羊或牛的牛奶制成的饮料，而酪乳则是通过提高牛奶的酸度而制成的发酵产品。 在许多杂货店和特色食品商店中都可以找到开菲尔和酪乳。
卡路里含量
开菲尔和酪乳的卡路里含量几乎相同。 一份8盎司的开菲尔提供162卡路里的热量，而一份8盎司的酪乳则提供150卡路里的热量。 即使您正在节食，牛乳气酒和酪乳之间12卡路里的差异也不大，因为它的量少于每日建议摄入2, 000卡路里的1％。
脂肪含量
开菲尔和酪乳的脂肪含量相同，每8盎司含8克。 在这种脂肪中，有5克来自饱和脂肪，饱和脂肪是一种不健康的脂肪，因为它会对胆固醇水平产生不利影响。 美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制为每天少于16克，因此一份8盎司的开菲尔或酪乳将占该量的31％以上。
碳水化合物含量
开菲尔牛奶和酪乳中的碳水化合物含量略有不同。 酪乳是较低碳水化合物的选择，因为每8盎司一份可提供13克碳水化合物，而8盎司开菲尔则可提供15克碳水化合物。 区别在于用来制作开菲尔的谷物，因为这增加了3克的膳食纤维。 膳食纤维有助于消化，促进饱腹感。
蛋白质含量
蛋白质是人体用来构建和修复细胞和组织的必需营养素。 开菲尔和酪乳中含有相同量的蛋白质，每8盎司一份中含8克蛋白质。 Medline Plus建议每天摄入50到65克蛋白质，因为您的身体无法存储这种营养素以备后用或摄入不足。 如果您想大幅增加饮食中的蛋白质含量，那么食用家禽，红肉和海鲜等食物比食用开菲尔和酪乳会更有效。 例如，一份4盎司的鸡胸肉可提供27克蛋白质，是8盎司开菲尔或酪乳中蛋白质的三倍多。
