不到70％的成年人口能够消化牛奶糖乳糖。 人类不满足于停止消费乳制品，而是发明了无乳糖牛奶。 为了使乳糖耐受乳糖安全，必须进行牛奶更换，从而从根本上改变其营养状况。
胆固醇基础
人们曾经相信只有一种胆固醇，而且它对您的心脏普遍有害。 根据Mehmet Oz博士在《您：用户手册》中所说，营养科学现在知道胆固醇存在三种。 一个对你的心脏有害。 另一个实际上可以改善您的循环系统健康。 第三种类型是响应血糖而形成的，与胰腺健康和肥胖有关。
乳糖基础
乳糖是牛奶和其他乳制品中天然存在的糖。 能够消化乳糖的人在其消化道中具有乳糖酶，可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。 乳糖不耐症的人缺乏乳糖酶。 当他们吃含乳糖的东西时，他们会遭受抽筋，煤气和腹泻等消化系统症状。 生产和销售不含乳糖的产品以服务于乳糖不耐症人群，实际上这比产生乳糖酶的人群要多。
胆固醇含量
根据沃尔特·威利特（Walter Willett）在“饮食，健康”中所说，食物中的脂肪含量会影响您的低LDL和高HDL胆固醇水平。 食物中糖和淀粉的含量会刺激甘油三酸酯的产生。
低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
USDA提供有关1杯低脂无乳糖牛奶的信息。 其中一份包含2.5克脂肪，分为1.5克饱和脂肪和1克不饱和脂肪。 饱和脂肪含量会增加您不健康的LDL胆固醇水平。 不饱和脂肪会增加HDL，尽管由于含量较低而不会达到相同的程度。 总体而言，无乳糖牛奶会对您的总胆固醇水平产生有害影响，因为它比有益胆固醇更能刺激坏胆固醇的产生。
甘油三酸酯
根据美国农业部的数据，无乳糖牛奶中的碳水化合物几乎完全是糖，使其具有很高的血糖指数。 食物的血糖指数越高，刺激甘油三酯胆固醇的产生就越多。 尽管甘油三酸酯本身并不像LDL胆固醇那样有害，但更高的数字表明2型糖尿病和肥胖症的风险更高。
