您选择的烹饪方法会影响食物的口味和质地，无论您使用的是肉类，蔬菜还是其他喜欢的食物。 大多数食物都可以使用任何一种烹饪方法，尽管某些食物与一种或两种烹饪方法更兼容。 考虑方法和结果的差异，为您的餐点选择理想的烹饪过程。
烘培
使用干热在烤箱中烘烤。 这仅意味着不使用任何液体来促进烹饪过程。 烘烤与烘烤非常相似，但是烘烤过程通常指的是馅饼，饼干，蛋糕，面包，砂锅和糕点。 这些食物要求您将各个成分混合在一起。 烘烤后，它们会产生新的食品和结构，您无法再从中分离出各个成分。
焙烧
烘烤也发生在烤箱中，被认为是干热法。 食谱通常是指在谈论烧烤时在烤箱中烹制的单个食品。 例如，通常将蔬菜和肉类烘烤而不是烘烤。 烧烤食物保持其结构，并且在烘烤时不会变成其他东西。 烘焙可能需要稍高的温度，但是该过程也可以使用较低的温度。 蔬菜经常被烘烤直到焦糖化，其特征是表面呈褐色区域。
灼热
灼烧是一种炉灶烹饪方法，可在食物上形成一层脆皮。 肉和鱼最常烧焦。 这种烹饪方法有时会与烧烤结合在一起。 将鱼用少量油在煎锅中四面烧焦。 一旦将其全部变褐以密封肉的外部，它就会进入烤箱完成烹饪。 肉在烤箱中的烹饪时间更少，这减少了肉变干的机会。
沸腾
沸腾过程使用液体将热量传递给正在烹饪的食物。 液体使煮熟的食物质地柔软，而不是酥脆的涂层。 锅或汤锅中装有足够的液体，可以完全覆盖煮沸的食物。 将液体加热至沸腾。 水是一种常见的沸腾液体，但是肉汤是许多菜肴的另一种选择。 一旦加热沸腾，食物就会进入液体。 有些食谱要求食物继续煮沸，而另一些食谱则建议降低热量以使液体沸腾。 面食，谷物和蔬菜通常用沸腾的方法煮熟。
红烧
红烧常与肉，鱼或蔬菜一起使用。 此方法也使用液体，但使用的液体不如沸腾的液体多。 常见的炖汤包括肉汤，葡萄酒或高汤。 食物没有完全盖好。 取而代之的是，添加少量液体，然后用低热量烹饪食物更长的时间。 红烧有助于硬切肉变嫩。 在大多数食谱中，在烹饪时间结束之前，将炖汤从菜中煮出。 一些食谱也可以在添加炖肉之前先将食物烧焦。 与仅使用液体相比，这可以使口感更脆。
