稻米在世界各地都有种植和消费，使其成为全球最受欢迎的谷物。 杜克大学（Duke University）称，对于生活在亚洲的人们来说，大米提供了其热量摄入的35％至80％。 蒸粗麦粉起源于北非，在中东美食中扮演着重要角色。 它在地中海烹饪中也很常见，并且在世界范围内继续流行。 您可以在许多食谱中交替使用大米和蒸粗麦粉，但是这些谷物类产品之间存在重要区别。
定义
吃米饭时，您正在吃的是直接从植物中收获的仁。 蒸粗麦粉则由小麦制成； 它根本不是大米，而是一种面食。 根据特种食品杂志《 The Nibble》的报道，大米的种植至少可以追溯到公元前2500年，而蒸粗麦粉已经存在了仅一千年。
种类
大米有几十个品种和几种颜色。 示例包括长粒，短粒，甜，印度香米，茉莉，寿司和喜马拉雅米。 蒸粗麦粉只有三种主要品种：白，全麦和以色列。 白蒸粗麦粉是三者中最软的。 全麦蒸粗麦粉的大小与白蒸粗麦粉相似，但是它具有更坚果的味道和更硬的质地。 以色列蒸粗麦粉更大，更圆并且更像意大利面。
营养
为了获得最佳的营养含量，请选择大米和蒸粗麦粉的全谷物品种。 粗粮中含有营养丰富的胚芽和麸皮，将其除去以制成较软的白色谷物。 全谷物大米含有15种以上的维生素和矿物质，包括B类维生素，铁和锌，而全麦蒸粗麦粉则提供大量的铁，锌，硒和纤维。 蒸粗麦粉和米饭（无论是否全麦）都提供碳水化合物，碳水化合物为体育锻炼提供了燃料。
用途
通常，如果您想要米饭更结实，更柔滑，请选择大米； 蒸粗麦粉，如果您想要较软的谷物，可以很容易地吸收果汁。 两者都适合抓饭，热早餐麦片和砂锅菜。 蒸粗麦粉配汤特别好。 将煮熟的蒸粗麦粉放在碗的底部，然后在上面倒热汤。 两者几乎融为一体。 用米饭做这件事，您只需在其中加入米饭做汤即可。 但是，如果您打算在煮沸的汤中加入未煮过的谷物，那么米饭是更好的选择，因为蒸粗麦粉可能会迅速煮熟。
提示
全谷物大米通常被称为糙米，因为全谷物大米最常见的品种是棕褐色或棕褐色。 但是，全谷米可能是黑色，红色甚至是紫色，具体取决于品种。 根据美国大米协会的说法，大米是谷物中过敏性最低的谷物，使它成为大多数人（包括那些不耐麸质的人）的合适谷物。 如果您对小麦过敏-因此对蒸粗麦粉过敏-寻找糙米蒸粗麦粉。 它比小麦蒸粗麦粉稍硬和粗，但比水稻更像蒸粗麦粉。
