豆类富含蛋白质和纤维，也富含矿物质，不含胆固醇。 不仅豆子很健康，而且它们也以不同的形式出现-因此肯定会有几种适合您口味的豆子。
小费
您可以购买干的或罐装的豆类。 如果购买罐头，则无需浸泡，但应冲洗。 扁豆和黑眼睛的豌豆不需要浸泡。
各种豆类
豆类是在7, 000年前在中美洲和南美首次驯化的。 它们通常与玉米和南瓜一起种植。 豆子穿过墨西哥向北移动到美国。 据农业营销资源中心称，干食用豆产业始于19世纪中叶的纽约。
根据俄亥俄州立大学的说法，四季豆并不是真正的四季豆。 这些蔬菜虽然被称为豆类，但没有其他豆类的蛋白质含量。 真豆有时也称为干豆。 青豆是在豆荚中的豆成熟之前收获的，这就是为什么它们没有黑豆，斑豆或其他干豆蛋白质的原因。 他们仍然有很多纤维和营养。
被称为干豆的豆类型从斑豆到海军，黑色，北方大，红色，肾脏，利马，鹰嘴豆和黑眼豌豆。 有毛豆豆，蚕豆，cannellini豆，酸果蔓豆，绿豆和小扁豆。 根据农业营销资源中心的数据，干豆是美国饮食中的重要主食，每人每年的消费量约为7.5磅。
豆类清单
Bean Institute的咖啡豆列表包括：
- Adzuki：喜马拉雅本地人，现已遍布整个亚洲。 小而近圆形的红豆，在接缝的一部分上带有白色丝线。 略带甜味和淀粉味。
- Anasazi：新世界人（现今亚利桑那州，新墨西哥州，科罗拉多州和犹他州的交界处）。 它是一种白色斑点的豆，具有勃艮第至生锈的褐色。 有点甜。
- 阿帕卢萨（Appaloosa）：新世界人。 略长，弯曲，一端为白色，另一端呈黑色和棕色斑驳。 保持形状良好。 略带草和松子味。
- 黑豆：新世界本地人。 未煮过的真黑光泽。 煮后呈乳状质地。 味道有一种不寻常的，微弱的甜味，让人联想到巧克力。
- Cannellini /白芸豆：新世界（阿根廷）的本地人，现在在意大利备受喜爱和使用。 奶油质地，略带坚果味。
- 蔓越莓：新世界（哥伦比亚）本地人。 象牙色或棕褐色，呈斑驳的红色，勃艮第，甚至鲜艳的粉红色。 质地融化，乳脂状，有点坚果状。
- 大北部地区：新世界本地人。 一种比海军略大的白豆，质地柔软。
- 芸豆：新世界人。 肾形，有光泽的深红色种皮。 煮奶油，略带甜味。 味道温和。
- 蒙（Mung）：印度/巴基斯坦本地人。 小，几乎是圆形的，绿色，接缝的一部分带有白色小条纹。 轻度淀粉状。
- 海军：新世界人。 较小的白豆。 柔软但不滑腻。 令人愉悦的中性风味。
- Pinto：新世界本地人。 粉红豆呈杂色，并带有较深的棕色紫红色。 它煮得丰满，滑腻，有点甜，温和。 根据美国作物科学学会的数据，斑豆占美国种植的所有豆类的约三分之一。 您可以种植自己的植物，然后将其种植成灌木或扁豆。
还有许多其他种类的豆。 它们包括：用于制作鹰嘴豆泥的鹰嘴豆或鹰嘴豆； 利马豆，有时也称为黄油豆； 和小红豆，也称为墨西哥红豆，用于辣椒和克里奥尔菜。 总共有数百种豆类。 豆通常以罐装或干出售。
充满营养
豆类是营养强国。 消费者报告说，豆类应该被冠以超级食品的称号。 豆类富含蛋白质和纤维。 它们充满了镁，钾，锌，铜，叶酸和铁。 Bean Institute称，它们也是锰，硫胺素，维生素B6和核黄素的良好来源。 消费者报告说，干豆每份要花费几美分。
根据美国心脏协会（AHA）的说法，将豆类作为有益于心脏健康的饮食的一部分可能会改善高血胆固醇，这是导致心脏病的主要原因。 AHA说，豆类会让您感到饱饱。 梅奥诊所说，豆子脂肪少，含有可溶和不可溶的纤维。
梅奥诊所说，因为它们含有蛋白质，所以豆类可以替代脂肪和胆固醇含量更高的肉类。 根据俄亥俄州的说法，将豆子与大米或其他谷物配对时，它们可以提供完整蛋白质所需的所有氨基酸。 一杯黑豆含有15克蛋白质。
更多豆类健康益处
几乎每种类型的豆干都富含纤维和蛋白质。 消费者报告说，豆类是豆类，这意味着它们是一种淀粉类蔬菜。 AHA说，与所有这些蛋白质一起，从豆类中获得的好处要多于同等量的肉类。
豆中的可溶性纤维特别有益。 根据哈佛健康，它有助于降低您的LDL胆固醇或导致动脉阻塞的有害胆固醇。 消费者报告说，煮熟的豆每半杯含有0.6至2.4克可溶性纤维。 哈佛健康说，所有这些纤维可以帮助您感到饱腹并减轻体重。
事实上，对《 美国临床营养杂志》 2016年5月号的一项研究的评论发现，即使不减少卡路里，富含豆类的饮食也可以帮助减肥。 审查审查了21项研究，共有941名参与者。
2016年6月出版的《 PLOS Medicine》 对植物性饮食的评论发现，富含全谷物，水果，蔬菜，坚果，豆类和植物油的饮食有助于预防慢性疾病。 该评估在包括护士健康研究，护士健康研究2和健康专业人员跟进研究在内的数项长期研究中研究了超过100, 000人的饮食。
