生牡蛎具有您喜欢或讨厌的独特纹理。 尽管它们被认为是高胆固醇食物，但它们提供了宝贵的营养，包括蛋白质和omega-3s。 简单的事情，例如蒸牡蛎而不是炸牡蛎，可以使减少卡路里的工作变得更加容易。
高胆固醇食品健康吗？
在肉类和奶制品等动物产品中发现了胆固醇。 贝类（例如牡蛎）也不例外。 根据美国农业部的数据，单只牡蛎的胆固醇含量为19.2毫克。
根据 Nutrients 于2018年6月发表的评论，胆固醇的每日限量曾经是每天300毫克。 但是，该限制已在《 2015-2020年 美国人饮食指南》中 删除。 以前认为吃高胆固醇食物会增加血液中的胆固醇水平，但研究并不支持这种说法。
如果饮食中的胆固醇很危险，那么您想限制牡蛎的摄入量。 只吃一种会给您近20毫克的胆固醇，但您可能会吃得更多。 如果您一次食用五只牡蛎，那就是100毫克胆固醇-一顿小餐的价值。
胆固醇是人体制造的物质。 这对某些激素的生产很重要。 有两种类型，即高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL），通常会在您的年度体检中进行检查。
HDL被认为是“好”种类，因为它有助于从体内清除LDL胆固醇并将其返回肝脏。 LDL被认为是“不良”的，因为它会在您的动脉中积聚并最终导致阻塞。 动脉阻塞时，您可能会心脏病发作或中风。
饮食胆固醇的影响
从理论上讲，饮食中的胆固醇可能会增加血液中的胆固醇水平，从而使您患心脏病的风险更大。 根据2015年8月在《 美国临床营养杂志》 上发表的研究论文，可能归咎于饱和和反式脂肪而非饮食中的胆固醇，这是LDL水平升高的原因。
动物产品的饱和脂肪和膳食胆固醇含量往往高于植物性食品。 换句话说，高胆固醇饮食的人可能会吃很多饱和脂肪。 在这种情况下，限制饱和脂肪应该是优先事项。
一只牡蛎（1.6盎司）约有25卡路里的热量，3克蛋白质，1克碳水化合物和不到1克脂肪。 在那少量的脂肪中，只有0.25克来自饱和脂肪。 相比之下，每份鸡蛋中的胆固醇为9.9毫克（1.1盎司）。
从这个角度来看，三只牡蛎（5盎司）总计可饱和脂肪0.6克。 另一方面，一份牛排（5.8盎司）含有超过5克的饱和脂肪。 这使牡蛎成为更健康的选择。
牡蛎的好处和危险
除蛋白质和omega-3s外，牡蛎还为您的身体提供各种营养以使其正常运转。 维生素B12和诸如磷，钾，锌和镁的矿物质仅是其中一小部分。
不利之处在于牡蛎通常生食或油炸。 生吃它们有食物中毒的危险。 一种称为创伤弧菌的细菌通常是与牡蛎有关的严重疾病的诱因。
您如何烹饪牡蛎也很重要。 油炸牡蛎以及用黄油烹制的牡蛎的脂肪含量比蒸熟或煮熟的牡蛎高得多。 煎牡蛎会增加包括饱和脂肪在内的脂肪含量。
即使食用高胆固醇食物不会对您的健康产生负面影响，但不健康的烹饪方法也会产生脂肪。 与所有事物一样，节制是关键。
