羔羊肾脏的丰富风味，多汁性和柔嫩质地增加了菜肴的坚固性和深度。 常见的用途包括切成肉馅饼以及快速炒熟。 廉价的羊肾脏虽然胆固醇很高，但却是蛋白质的良好来源。
卡路里和蛋白质
每4盎司羊羔肾脏有110卡路里的热量和17.8克蛋白质。 蛋白质是维持，制造和修复人体细胞所必需的，它构成皮肤，肌肉，腺体和器官的重要组成部分。 它几乎也存在于所有体液中。 对于所有成年人，蛋白质的建议饮食摄入量在46到71克之间。
脂肪和胆固醇
4盎司羊羔肾脏的脂肪含量低，整个食物中的总脂肪只有3.3克，但胆固醇却很高，只有381毫克。 虽然大多数脂肪是不饱和脂肪，但一份仍含有1.1克饱和脂肪。 美国心脏协会建议，饱和脂肪每天不应超过您总卡路里的7％，并且您每天摄入的胆固醇应少于300毫克。 如果您有心脏病史，则每天服用不超过200毫克。
铁含量
羔羊肾脏富含铁，这是一种必不可少的矿物质。 4盎司的食物含7.2毫克的铁。 这是所有年龄段的成年男性和51岁及以上女性每日推荐量的90％。 它为50岁以下的女性提供了40％的建议。 铁对于产生血细胞至关重要。 它有助于制造血红蛋白和肌红蛋白，从而有助于将氧气运送到整个身体。
维生素B-12含量
每4盎司羊羔肾脏每份含59.2毫克维生素B-12。 这是所有成年人每日推荐量的100％以上，每天推荐量为2.4到2.8微克。 维生素B-12可帮助您的身体维持其神经和血细胞，并有助于生成DNA。 它还可以帮助预防贫血，这种疾病会使您感到疲倦和虚弱。
