土豆和花椰菜都是增加日常饮食的坚实选择。 但是，当谈到花椰菜和土豆时，花椰菜具有一些优点，包括热量和碳水化合物含量更低。 另外，花椰菜通常具有多功能性和营养成分。
马铃薯的营养成分
土豆具有若干潜在的健康益处。 但是，要充分利用它们，您也需要吃土豆皮。 马铃薯的皮肤是许多营养素的来源，包括维生素C，纤维，钾，叶酸和维生素B6。 但是，并非所有土豆都是一样的。 肤色较深的马铃薯比白色马铃薯的营养密度更高。
土豆本身不含脂肪。 尽管这对于希望限制脂肪摄入的人们可能很有吸引力，但它们还含有非常少量的蛋白质和纤维。 蛋白质和纤维可帮助您更长久地饱腹。
马铃薯中最丰富的常量营养素是碳水化合物。 根据美国农业部（USDA）的数据，一个148克的马铃薯含有110卡路里的热量，26克的碳水化合物和大约3克的蛋白质。
适当地准备并适量食用马铃薯可以使您的饮食健康增加，但发表在2015年12月《 糖尿病护理》上的 一项研究表明，马铃薯摄入量增加或过量都会增加罹患2型糖尿病和更高体重指数的可能性。 这项研究还发现，以食用全谷物代替土豆与降低体重指数和罹患2型糖尿病的机会较小相关。
但是，对于其他想减肥的人来说，土豆可能会有一些好处。 2016年7月发行的《 实验与治疗医学》 上的小鼠 研究 表明，喂食马铃薯提取物的肥胖小鼠体重和脂肪减少。 但是，尚未在人类中进行复制研究。
花椰菜的营养成分
美国糖尿病协会将花椰菜归类为非淀粉类蔬菜，而土豆则为淀粉类蔬菜。 另外，花椰菜富含维生素和矿物质。 根据美国农业部，一杯花椰菜具有：
- 27卡路里
- 2.1克纤维
- 2.05克蛋白质
- 5.32克碳水化合物
花椰菜还含有大量的各种维生素和矿物质。 它是维生素C，叶酸，维生素K，维生素B6和钾的良好来源。 花椰菜还含有诸如胆碱之类的营养物质，它参与大脑发育，合成细胞中的DNA，维持细胞膜并支持新陈代谢。
花椰菜是减肥社区的宠儿，因为它的碳水化合物含量极低。 花椰菜的中性口味使其成为菜肴中的合适替代品。 另外，与用花椰菜替代的食品中的卡路里相比，花椰菜的热量较低。 您可能会看到花椰菜被米饭，土豆，面食和其他淀粉类食物所替代。
烹饪花椰菜和土豆
花椰菜和土豆的准备很重要。 不幸的是，一些最常想到的马铃薯产品-法式炸薯条和薯片-对您来说也是最糟糕的。
马铃薯也因您可能添加的附加元素而享有声誉。 例如，许多人在土豆泥中添加黄油或浓奶油，或者用酸奶油，奶酪，培根等制成装载好的烤土豆。 这些制备方法中的任何一种都会降低您所吃土豆的整体健康益处。
取而代之的是，对于土豆，您应该在土豆皮上烤或煮。 这有助于减少通常与烹饪有关的矿物质和维生素的流失。 对于花椰菜，最好将花椰菜蒸或煮。 在两种情况下，您都应避免添加高卡路里或高脂肪的食物。 相反，请尝试使用草药，香料和少量盐调味土豆或花椰菜。
像土豆一样，花椰菜在制备时用途广泛。 您可以用它代替许多不同的碳水化合物，例如土豆，白米饭，比萨饼皮，甚至Mac和奶酪。 天空是创造健康花椰菜食谱的极限。
但是，如果您使用花椰菜代替其他食品以减轻体重或增加营养价值，则仍然需要选择健康的制剂。 例如，如果您使用花椰菜制作土豆泥，则在花椰菜中添加黄油或奶油仍会增加卡路里，这不一定有助于您的营养目标。
花椰菜和土豆
在饮食方面，包括土豆和花椰菜通常是一个好主意。 但是，由于某些马铃薯品种的血糖指数较高，因此存在一些例外。
根据哈佛健康，血糖指数是人体将食物分解成糖的速度的度量。 食物的血糖指数越高，身体分解的速度就越快，身体释放的糖就越多。 糖的这种快速释放会导致人的血糖升高。
糖尿病患者应在饮食计划中添加额外的马铃薯之前，先咨询医生或营养师，因为许多品种的血糖指数都较高。 在这种情况下，一个人可能要考虑用土豆泥代替土豆泥。
花椰菜中的碳水化合物含量较低，提供的营养更多，卡路里也比马铃薯低。 但是，如果您没有饮食限制，那么在日常饮食中同时添加花椰菜和土豆可能会有所帮助。
