米粉在泰国被称为“ pad”，在老挝被称为“ kaho”，在越南被称为“ bun”。 米粉是东南亚美食的中心，其中包含由该地区最丰富的谷物制成的面粉。 半透明的面条通常与肉，蔬菜或肉汤一起烹制，因为大米可以很好地吸收风味，从而使整道菜具有一致的风味。 在家制作自己的米粉与制造意大利面食的过程类似，用米粉代替小麦。
步骤1
将米粉，玉米淀粉，木薯粉和盐在混合碗中用木勺或搅拌器混合在一起。
第2步
将水倒入3汤匙。 菜籽油慢慢地倒入碗中，搅拌成面糊。 让混合物在室温下静置20分钟。
第三步
用低芥酸菜籽油刷一个8或9英寸的煎锅，然后以中低火加热。
步骤4
搅拌大米糊以混合任何定型成分。 将足够大的米糊放入锅中，以盖住锅底。 转动煎锅均匀地涂锅。
第5步
盖上锅，煮最多六分钟，直到面糊在锅底上形成一层坚实的绉状层。
第6步
用刮刀从锅中取出米粉。 要轻柔以防撕裂。 将米粉放在衬有蜡纸的烤盘上。
步骤7
重复步骤3到6，直到面糊用尽。
步骤8
用披萨轮或10英寸的厨师刀将每片切成8到10条面条。
步骤9
在存放之前，请将蜡纸上的面条在冰箱中干燥最多一天。
您需要的东西
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线扫
木勺子
1杯米粉
1杯玉米淀粉
1/2杯木薯粉
1茶匙 盐
室温下6杯水
大搅拌碗
8或9英寸不粘锅
4汤匙 菜籽油，分开
杓
衬有蜡纸的烤盘
披萨轮或10英寸厨师刀
小费
亚洲特色杂货店或高端超市都可以买到米粉。 自制米粉冷藏后将保持新鲜状态五天，而冷冻时将保持四个星期。
