我们都去过那儿。 您已经开始制作食谱，但是当您去冰箱拿牛奶时，在您之前就有其他人喝了。 您会丢掉所有东西去商店吗，还是有可行的牛奶替代品？
不必惊慌。 只要有水和一点黄油，就可以在烘烤蛋糕时代替牛奶。
小费
如果您正在烘烤并且意识到自己没有牛奶，那就有个好消息。 一杯全脂牛奶可以用一杯水加1.5茶匙黄油代替。
牛奶与 烘焙水
根据美国农业部的数据，实际上88％的牛奶是水。 这种营养丰富的食物可以在整个童年及以后为您提供身体支持，也是您所食用的许多食物中的常见成分。
添加到蛋糕中的每种成分都有特定的功能。 在基本的黄油蛋糕中，在将黄油添加到面糊中之前，先用黄油将糖涂成奶油，这不仅会使您的蛋糕变甜，而且还有助于在黄油中添加空气，并使脂肪更均匀地分布。
这促进了蛋糕结构更好的细胞结构。 鸡蛋增加蛋白质，风味和颜色。 蛋糕中的牛奶会水合干燥成分，溶解糖分，并帮助发酵粉产生二氧化碳，从而提高蛋糕质量。
用水代替牛奶
牛奶在烘焙完美蛋糕时最重要的作用是使面糊足够湿以发生化学反应。 紧要关头，如果没有牛奶，可以用水代替。 根据科罗拉多州立大学的扩展，要在蛋糕配方中代替1杯全脂牛奶，可以使用1杯水和1 1/2茶匙黄油。
在烘焙过程中使用水和黄油代替牛奶不会显着影响营养价值。 根据梅奥诊所的说法，一杯全脂牛奶还提供7.7克蛋白质和7.9克总脂肪，其中4.6处于饱和状态，这是可导致心脏病的“最糟糕”脂肪。
根据美国农业部的数据，每杯与1 1/2茶匙黄油混合的水不包含蛋白质和5.5克总脂肪，其中包括3.5克饱和脂肪。
虽然始终使用配方中要求的成分对最终产品是最好的，但有时这是不可能的。 大多数厨房都可以合理替代基本成分，但应仔细考虑最终产品的结果。
在这种情况下，用多余的黄油代替牛奶将牛奶制成蛋糕，几乎没有差异。 蛋糕的味道，重量和质地应相似，并且如果遵循食谱和烘烤时间，则不得碎裂或干燥。
