棕榈酸并不总是能进入成分清单。 但是，如果您曾经购买过椰子油或用棕榈油制成的产品，则两者都含有这种脂肪酸。 许多基于动植物的食物都含有棕榈酸，而棕榈酸实际上是人体中含量最高的饱和脂肪酸，并起着许多重要的作用。
棕榈酸在体内的重要作用
首先，让我们深入了解您的身体如何自行制造这种脂肪酸。 美国心脏协会，营养与营养学会以及其他医学机构建议，限制摄入饱和脂肪作为健康生活方式的一部分。 就是说，饮食中少量的棕榈酸可以支持其各种有益的作用和功能。 细胞可以将其用作燃料来产生能量，而棕榈酸是细胞膜，肺分泌物和一些调节细胞活动的信号分子的关键成分。
脂肪作为燃料
您的细胞可以使用棕榈酸（和其他脂肪酸）作为燃料来产生执行其生物学功能所需的能量。 能量来自脂肪酸氧化，或更简单地说是“燃烧”脂肪。 此过程通常提供支持日常活动和低强度运动（例如悠闲散步）所需的大部分能量。
另一个称为葡萄糖氧化的能量产生过程提供了剩余的大部分所需能量。 在中度到强烈的运动过程中，用来为肌肉提供能量的脂肪酸和葡萄糖的相对含量因锻炼时间长短和进食时间等因素而异。
身体中的多余卡路里主要以甘油三酸酯的形式存储在脂肪细胞或脂肪组织中。 这是其工作原理的科学：每个甘油三酸酯分子均由结合在甘油主链上的三个脂肪酸组成。 当您需要能量时，您的身体会分解甘油三酸酯，而释放出的脂肪酸（包括棕榈酸）会被氧化。 并产生能量！
实际上，饱和脂肪对婴儿尤其重要。 根据2016年9月 《食品科学与营养学评论》的 一篇文章中的报道，新生儿体内45％至50％的脂肪是棕榈酸。 作者进一步指出，棕榈酸在婴儿出生后仍是婴儿脂肪储存的重要因素，占纯母乳喂养婴儿总热量摄入的10％左右。
神经和大脑保护
膳食或合成的棕榈酸可以用作产生其他脂肪酸的基础。 脂肪酸被掺入化学物质中，例如磷脂，它们起细胞膜的结构构件的作用-细胞膜围绕细胞并包含其内容物。 棕榈酸在细胞膜中特别丰富。 它也是称为鞘脂的化合物的基石，鞘脂富含在围绕和保护大脑和神经细胞的膜中。
棕榈酸的几种衍生物起细胞信号分子的作用-意味着它们与细胞受体结合并触发特定作用。 例如，实验室和动物研究表明，信号分子棕榈酰乙醇酰胺（PEA）发挥抗炎，神经保护和减轻疼痛的作用，正如2017年6月的《 英国药理学杂志》（British Journal of Pharmacology） 评论中所述。
抗糖尿病作用
棕榈酸-9-羟基硬脂酸（9-PAHSA）是另一个具有抗炎和抗糖尿病作用的信号分子。 根据2018年2月 细胞代谢 研究，在小鼠中进行的一项研究表明，在饮食中添加9-PAHSA可以改善胰岛素敏感性并减少脂肪组织炎症。 但是，尚未进行类似的人体研究。
通常，您的身体会严格控制组织中的棕榈酸浓度，并在出现饮食不足时合成脂肪酸。 在某些医学状况下，例如2型糖尿病和非酒精性脂肪肝，身体无法调节组织棕榈酸的量，最终产生更多的棕榈酸。 （因此，发生这种现象的主要原因是人体产生了过多的脂肪酸，而不是因为食用了过多的含脂肪食物。）
肺表面活性剂
肺中的细胞产生一种分泌物，称为肺表面活性剂，也称为肺表面活性剂。 这种液体使微观的肺囊内衬，防止呼气时它们塌陷。 产生肺表面活性剂的肺细胞将棕榈酸掺入称为二棕榈酰磷脂酰胆碱（DPPC）的分子中。 根据《 2017年11月 生理学前沿》 评论文章，这是肺表面活性剂的主要成分，占体液的60％。
您可能听说过早产婴儿的肺表面活性物质，这些婴儿可能因生产不足而呼吸困难。 但是，足够的富含DPPC的肺表面活性剂是终生正常肺功能的关键。
您应该吃含棕榈酸的食物吗？
棕榈的主要食物来源包括肉，动物脂肪，牛奶，乳制品，鸡蛋和植物油，尤其是棕榈油。 根据2017年11月 《生理学前沿》 文章，棕榈酸占棕榈油脂肪的44％。 由于使用棕榈油作为成分，加工食品通常还含有大量的棕榈酸。
贝勒医学院教授丹尼斯·M·比尔医学博士在2016年9月的 《食品科学与营养 学 评论评论》中评论说 ，饱和脂肪在心脏病风险中的作用仍然是一个备受争议的话题，各种研究结果参差不齐。 对于某些其他慢性疾病，例如2型糖尿病，也是如此。
而且由于棕榈酸是一种饱和脂肪，因此医疗保健专业人员长期以来一直警告不要食用过多。 但是，一项针对棕榈油对心脏病风险的影响的系统评价的作者发现，缺乏强有力的证据支持或驳斥这种关联，正如2018年2月发表在《 PLOS One 》杂志上的报道。研究人员指出无法建立明确关联的原因可能是由于许多食物中都添加了棕榈油，这使得准确确定真正的饮食摄入量和可能的风险具有挑战性。 简而言之，它很复杂。
但是，根据十一月份的数据，摄入过多的卡路里和不健康的碳水化合物，以及久坐不动的生活方式，可能会导致人体产生更多的棕榈酸，从而可能导致高血糖和主要器官周围脂肪危险积聚等状况。 2017年报告。 吃富含omega-3的食物可能有助于平衡比例。
营养与营养学学院建议不要以棕榈酸为代表，而是以食物为基础，以饮食中的多种脂肪为基础，以获取健康和丰富的脂肪。 这包括定期食用脂肪鱼，坚果和种子，瘦肉和家禽，低脂乳制品，蔬菜，水果，全谷类和豆类。
如果您喜欢用美味的油烹饪，也不要害怕椰子！ 椰子油，棕榈油和棕榈仁油都来自棕榈树，但它们的脂肪酸组成存在很大差异。 棕榈酸是棕榈油中最丰富的脂肪，而月桂酸（可以提高HDL胆固醇）是椰子油和棕榈仁油中的主要脂肪酸。
小费
根据您的具体情况，包括任何持续的医疗状况或健康挑战，与您的医生讨论有关饮食脂肪的建议。
