紫色花椰菜在外观上与白色花椰菜相似，但其名称却散发出其主要区别。 充满活力的紫色不仅增加美感，而且营养丰富。 紫色色调是类黄酮和维生素的结果。
一般信息
紫色花椰菜是一种低热量蔬菜，每100克仅含25卡路里。 对于100克食用，紫色花椰菜可提供0克脂肪，5克碳水化合物，2克纤维，2克糖和2克蛋白质。 此外，同样的100克可以满足您每天100％的维生素C需求。
耕种
尽管白色花椰菜与白菜属于同一家族，但紫色花椰菜实际上与西兰花（芸苔属）属于同一家族。 紫色花椰菜向外生长，并产生一束小花，如西兰花。 这些植物需要肥沃的土壤，大量的水分和适度的温度。 低于25华氏度或高于75华氏度的天气对紫色花椰菜而言不是一个好兆头。 种植种子后，您可以等待80或90天，然后再准备蔬菜。
抗氧化剂
这种蔬菜的紫色是由于花青素引起的。 花青素是抗氧化剂类黄酮，属于酚类抗氧化剂。 红甘蓝，红酒和蓝莓中也发现了花青素。 这种类黄酮具有潜在的健康益处，包括帮助稳定毛细血管壁的能力。 毛细管壁薄弱会使有毒物质渗透到细胞中，这可能对整个身体有害。
纤维
每100克紫色花椰菜将获得12克纤维。 当尝试改善消化过程或消除废物时，这使紫色花椰菜成为不错的选择。 膳食纤维对整体健康至关重要，因为它有助于使您长时间保持饱腹感，甚至可以帮助您实现减肥目标。 建议每天摄入的纤维量为25至30克，而100克的紫色花椰菜将满足其中的一半需求。
维生素和矿物质
紫色花椰菜含有重要的维生素和矿物质，可促进整体健康。 在100克紫色花椰菜中，您将获得100％的维生素C每日推荐值或DV。此外，您将获得25％的维生素K DV，14％的叶酸DV和11％的维生素B6 DV。 紫色花椰菜还提供了12％的锰DV和9％的钾DV。
