鸡蛋富含维生素，矿物质和其他营养物质。 从您的标准美式早餐到您当地的中国餐馆的鸡蛋汤，它们被用于各种美食。 鸡蛋可以在甜食中找到，例如饼干和蛋糕，在咸味食物中可以找到，例如肉丸和色拉酱。 从营养的角度来看，并不是所有的鸡蛋都是一样的。 鸡蛋以不同方式烹饪或加工时，其营养价值可能会发生变化。
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鸡蛋的营养价值会根据所使用的烹饪技术和烹饪时间而变化。 使用中低热量是保留鸡蛋中营养成分的最佳方法。
生鸡蛋的营养价值
根据美国鸡蛋委员会的说法，鸡蛋具有多种有益的营养成分。 一个大鸡蛋含有很多维生素，包括维生素A，几种复合B族维生素，维生素D和维生素E。鸡蛋还含有钙，铜，铁，镁，锰，磷，硒，钠和锌。
其他有益的营养物质包括蛋白质，叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康有益。 有些鸡蛋甚至可能富含被称为多不饱和脂肪酸的健康脂肪酸。 这些都是与鱼油和富含omega-3的食物中的健康脂肪酸相同的脂肪酸。
参观杂货店的鸡蛋盒后，发现了这种受欢迎的食物有多种尺寸。 根据美国农业部的说法，鸡蛋的大小范围从1.25盎司（皮蛋）到2.42盎司（巨型鸡蛋），鸡蛋的大小会影响营养成分。 大鸡蛋通常在食谱中使用。 美国心脏协会建议每天将一个鸡蛋作为健康饮食的一部分。 每天不止一次可能对您的健康有害。
生鸡蛋vs煮鸡蛋
除非您要制作甜点或沙拉酱，否则您最终可能会煮鸡蛋。 煮熟后的鸡蛋的营养价值可能与生鸡蛋的营养价值有些不同，这取决于诸如烹饪方法和烹饪鸡蛋的方式等因素。 烹饪方法会影响食物中糖毒素的含量。
糖毒素已与各种健康问题相关，例如糖尿病，心脏问题和炎症增加。 您可以使用低热量和健康脂肪（例如特级初榨橄榄油）来减少食物中的糖毒素。
煮鸡蛋的营养价值
炒鸡蛋和煎蛋卷是美国最受欢迎的熟鸡蛋，其后是油炸然后是煮沸。 不幸的是，煎炸是烹煮鸡蛋中营养成分最具破坏性的方法之一，也是产生最多糖毒素的烹饪方法。
这是因为热量会使鸡蛋的蛋白质和营养物质变性。 特别是，不同的烹饪方法可以减少每个鸡蛋中所含的蛋白质，健康脂肪酸和类胡萝卜素的量。 烹饪方法也会影响鸡蛋的消化率。
热量并不总是坏的。 彻底煮鸡蛋对不耐鸡蛋或过敏的人有帮助。 不能吃生鸡蛋产品的人有时可以安全地食用加热的鸡蛋产品。 通常，使用中低热量可以帮助保留养分并减少鸡蛋中的糖毒素。
煮鸡蛋的最佳方法是使用健康的脂肪，或者根本不使用脂肪，例如荷包蛋。 如果您选择吃生鸡蛋或带有生鸡蛋的食品，请注意，这些食物会增加沙门氏菌的风险。
