葵花籽油和相关的红花油在世界各地的文化中用作食用油。 它们都是多不饱和油，并且比玉米或大豆油更健康。 红花和向日葵的种植遍及美国。
多元不饱和油
红花和葵花籽油都具有多不饱和的优势。 这意味着它们每个分子都具有一个以上的双键碳。 这种类型的脂肪在室温和冷藏后仍保持液态。 多不饱和脂肪也有健康益处。 由于它们富含必需脂肪酸，例如omega-3和omega-6，因此可以帮助降低胆固醇水平并降低患心脏病和中风的风险。
向日葵
向日葵实际上不是一朵花，而是一簇数百朵小花。 使用蒸汽萃取从种子中除去油。 作为食用油，葵花籽油具有柔和的味道，适合油炸和烘烤。 葵花籽油比其他任何植物油，包括红花油，都具有更高的维生素E含量。
葵花籽油品种
葵花籽油有三个品种。 亚油酸葵花籽油是原始的葵花籽油，具有低含量的饱和脂肪以及丰富的维生素E。该品种为65％不饱和且富含必需脂肪酸omega-6。 高油酸向日葵油，富含单不饱和酸。 它可用于烘烤，用作喷油和用于非乳制奶精中。 这种油可以降低胆固醇和甘油三酸酯的水平。 NuSun葵花籽油是由国家向日葵协会（National Sunflower Association）创建的一种新品种，可以满足食品工业不断增长的需求。 该品种的饱和脂肪含量低于亚油酸向日葵，而油酸含量更高，使其更健康。
藏红花油品种
使用蒸汽萃取从种子中除去红花油。 红花油只有两个品种。 一种是亚油酸品种，它富含多不饱和脂肪酸。 另一个是富含单不饱和脂肪酸的油酸品种。 这两个品种的饱和脂肪含量都很低。 尽管它不能完全击败葵花籽油，但红花的饱和脂肪含量较低，而单不饱和脂肪含量则高于橄榄油。
