据The Nibble网站称，煎茶茶占日本茶叶总产量的近80％。 农民从在充分的阳光下生长的植物的顶叶和芽中收获煎茶。 它被认为是优质茶，色泽金黄，香脆，草香。
煎茶绿茶
当茶叶经过发酵过程时会产生红茶。 乌龙茶茶叶部分发酵。 煎茶是一种绿茶，因此经过最少的加工且没有发酵。 这使其可以保持高浓度的儿茶素，这些物质具有许多健康益处。
抗氧化剂
据马里兰大学医学中心称，儿茶素是一种称为多酚的化合物，它们是强大的抗氧化剂。 抗氧化剂通过中和称为自由基的不稳定分子来帮助防止细胞和遗传损伤。 您无法完全避免自由基-自由基自然存在于您的体内，不可避免的环境影响（例如空气污染）也会助长自由基的形成。 通过喝煎茶绿茶，您可以在身体上接受健康剂量的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助中和这些有害分子并降低某些疾病的风险。
心血管益处
根据2006年发表在《美国医学会杂志》上的研究，煎茶等茶中的多酚含量使它们有助于抗击心脏病。东北大学研究员栗山信一博士日本大学医学研究生院发现，食用绿茶与减少心血管疾病致死率有关。
预防癌症
多项研究表明，食用绿茶的人有潜在的抗癌益处。 根据威斯康星大学药学院的约翰逊（JJ Johnson）进行的研究，该研究发表在2010年1月版的“ Phytomedicine”中，绿茶多酚在预防前列腺癌方面似乎显示出了希望。 密歇根大学卫生系统补充说，绿茶可能有助于降低结肠癌的风险，但指出需要更多的研究来确认绿茶对预防癌症的作用。 栗山的研究并未发现饮用绿茶与降低癌症死亡率风险之间有任何联系。
