在较早的一篇文章中，我透露了保持体重的窍门之一是每天几乎每天吃一整个鸡蛋作为零食（煮熟或蘸芥末）。 鸡蛋使我感到饱腹，而蛋白质使我的食欲得到控制。 另外，蛋黄含有大部分营养素，包括维生素D。
但是我仍然在受欢迎的餐厅的菜单上看到“鸡蛋白煎蛋”，我想知道为什么有些人仍然避免食用蛋黄？ 我开始思考：“每天吃蛋黄对我来说健康吗？这真的是一种危险的习惯吗？”
为了征求专家意见，我咨询了注册营养师Kelly Plowe，MS，RD这是她告诉我的内容：
“如果我要创建十大超级食品清单，鸡蛋将每次都成为这份清单。具有讽刺意味的是，因为长期以来，鸡蛋一直是最容易被误解的食品之一（相信在某一时刻有助于心脏病），现在已经清除了研究。
“鸡蛋，特别是蛋清，由于其瘦而饱满的蛋白质而已成为许多饮食中的主要食物。然而，许多人仍然惊讶地得知，蛋黄本身含有约3克蛋白质，几乎是蛋黄中蛋白质的一半。卵黄也是发现所有胆固醇（约185mg）的地方，美国心脏协会建议每天将胆固醇摄入量控制在300mg以内，这使得每天包括鸡蛋成为整个健康饮食的一部分。
我主张加入蛋黄，因为这是鸡蛋中大部分营养的来源。 除了蛋白质以外，蛋黄还富含维生素D，磷，核黄素，胆碱和硒，此外还有许多其他维生素和矿物质。”
凯利（Kelly）的专家信息绝对使我充满信心，每天吃一个鸡蛋（蛋黄和所有鸡蛋）是可以的。 但是，如果我想在一顿饭中吃多个鸡蛋，该怎么办？
凯利说：“要在您的一天中享用更多的鸡蛋，我是3：1比例的粉丝-3个蛋清与1个完整的蛋。”
这是凯利最受欢迎的鸡蛋早餐之一，可让您一直吃饱直到午餐时间：
凯利的素食蛋白争夺战
（有关卡路里，蛋白质和完整的营养信息，这是我们在LIVESTRONG.COM的MyPlate Calorie Tracker中创建的食谱的链接。）
服务：1
配料：
- 1/2杯切蘑菇
- 1/2杯菠菜
- 2汤匙切碎的洋葱
- 1个鸡蛋
- 3个蛋清
- 烹饪喷雾
- 盐和胡椒
方向：
1.在一个小的不粘锅上喷上一层烹饪喷雾剂，然后放在中火上。
2.煮蘑菇，菠菜和洋葱直到变软并且菠菜枯萎，大约5分钟。
3.用盐和胡椒粉调味并搅拌。 转移到一个小碗中，然后擦干净锅。
4.在一个中等大小的碗中搅拌鸡蛋和蛋清，直到充分混合。 在锅上涂上烹饪喷雾剂，然后将鸡蛋倒入锅中并煮熟。
5.鸡蛋边缘开始形成后，将蔬菜从碗中转移到锅中，然后开始折叠成鸡蛋。 继续折叠直到鸡蛋完全煮熟。
读者–您每天都吃鸡蛋吗？ 您是蛋清或蛋黄的粉丝吗？ 您最喜欢的鸡蛋食谱是什么？ 在下面发表评论，让我们知道。
