心脏病专家罗伯特·阿特金斯（Robert C. Atkins）博士在被患者发现的肥胖问题日渐困扰后，于1963年开始研究一种控制碳水化合物的饮食方法。 阿特金斯饮食法（Atkins Diet）于1972年启动，其理论依据是限制饮食中的精制碳水化合物有助于燃烧脂肪而不是燃烧碳水化合物。 饮食中的人们用蛋白质和脂肪替代碳水化合物，并经历三个阶段，直到达到终生终生维持阶段。 人们已经成功通过Atkins Diet减肥，但许多人也遇到了副作用。
早期副作用
根据MayoClinic.com的说法，从饮食中大量减少碳水化合物会导致头痛，头晕，虚弱，疲劳和便秘。 便秘是由于消耗较少的纤维和更多的蛋白质而引起的特别普遍的问题。 为了防止营养不足，使用阿特金斯饮食法的人需要补充营养或在饮食中添加一些高纤维碳水化合物和全谷物。 据美国家庭医师学会称，补充剂只能部分地弥补因缺乏水果，蔬菜，豆类和全谷物而造成的营养缺乏症。
酮症
阿特金斯饮食疗法使您的身体进入酮症状态； 血液中的酮水平升高，这会使您的身体燃烧脂肪而不是碳水化合物，从而导致体重减轻。 患有1型糖尿病，酗酒或挨饿的人也可以进入酮症。 除非引起酮水平过高，否则酮症不一定是不良的副作用。 然后，您就有损坏肝脏和肾脏，发展肾结石和发展骨质疏松症的风险。 为了使您的酮症保持在安全水平，您可以使用尿液试纸法对其进行监测。
心脏风险
当您进入Atkins Diet的维持阶段时，您可能有患心脏病的风险，因为饮食中含有过多的饱和脂肪会增加LDL胆固醇或“坏”胆固醇。 马里兰大学医学中心心脏病学系的迈克尔·米勒（Michael Miller）博士认为，担心的问题是，虽然减肥对心脏健康有好处，但在不减肥的情况下维持阿特金斯饮食对心脏有害，因为您摄入过多的饱和脂肪脂肪。
阿特金斯是限制性的
阿特金斯饮食法限制参与者饮食。 这限制了卡路里以帮助减肥，但同时也限制了营养。 据美国家庭医师学会称，许多参加阿特金斯饮食疗法的人甚至不吃允许的碳水化合物，而是选择专注于肉类和脂肪。 这种饮食也可能影响骨骼质量，因为高蛋白饮食会增加尿液中钙的排泄。 但是，截至2011年8月，尚无任何研究证明这种关系。
