如何将鹿肉浸泡在水中

许多人指出，由于肉的“配子味”，他们不喜欢鹿肉。但是，您可以准备鹿肉或鹿肉，这样可以通过在烹饪前将其浸入水中来去除野味。使鹿肉变得可口可以为需要限制饮食中脂肪含量的人提供可行的肉替代品。鹿肉不含脂肪，因为鹿将脂肪储存在皮下，使鹿肉成为瘦肉。

一盘鹿肉烤锅坐在洗碗布上。信用：沃伦·普赖斯/ iStock /盖蒂图片社

步骤1

将大碗或水桶装满一半的冰。使用大块而不是小条，以防止冰融化尽可能长的时间。

将1/4杯和½杯犹太洁食盐倒入一个水罐中，并加入1夸脱水。搅拌直至盐溶解到水中。

将鹿肉切块放在冰上。小切口更好，因为盐水比小切口更容易从小鹿肉中抽血。

将盐水混合物倒在鹿肉上。如果您的第一批没有完全覆盖鹿肉，请再做另一批盐水。

让鹿肉浸泡24小时。八小时后，取出鹿肉并将其放入新一批盐水中。

将鹿肉浸入盐水中后，将其浸入白醋中一小时。这将有助于使鹿肉嫩化并去除任何残留的“野味”风味。

考虑将肉浸泡在酪乳中而不是醋中，以增加嫩度。

切勿重复使用盐水，因为盐水中充满了鹿血。