荞麦面在日语中指荞麦。 尽管某些荞麦面包含小麦，但您可以找到仅用荞麦粉制成的荞麦面。 这些面条可用于冷热菜肴，看起来像意大利面条，但味道更浓。 这些面条在营养上类似于意大利面条，但它们还提供一些其他好处。
健康的卡路里来源
就卡路里而言，荞麦面与意大利面条的数量大致相同-每2盎司干份中的卡路里为200卡路里。 如果您每天吃2, 000卡路里的热量，那么一份荞麦面只能满足您每日卡路里需求的10％。 面条中的大部分热量来自其碳水化合物含量，为43克。 荞麦面的脂肪也很低，每份只有1克脂肪。
高纤维
荞麦面是纤维的良好来源。 用100％荞麦粉制成的面条每份含3克纤维。 根据营养与营养学研究院的数据，美国人平均每天要摄入15克纤维，却不能满足他们建议的每天25至38克的需求。 从荞麦面之类的食物中摄取更多的纤维，可以让您更长久地保持饱腹感，并可以帮助您更好地控制体重。
优质蛋白质
2盎司的干荞麦面包含6至8克蛋白质。 尽管蛋白质的含量与意大利面条中的蛋白质没有太大差异，但荞麦面含有更高质量的蛋白质。 根据全麦理事会的说法，荞麦富含赖氨酸，氨基酸得分为100，这是植物性食品中很高的氨基酸得分。 但是，荞麦中的蛋白质消化率低，因此不应作为唯一的蛋白质来源。
充满矿物质
荞麦面提供铁，钙，磷，镁，锌和钾。 面条中的磷含量特别高，满足每日价值的20％。 磷存在于您体内的每个细胞中，但其主要作用是协助骨骼和牙齿的形成。
B族维生素的来源
荞麦面也是B族维生素的良好来源。 维生素B有助于将食物转化为能量。 它们对于红细胞的形成也是必需的。 此外，荞麦面是叶酸的合理来源，每2盎司干食用含34微克。 叶酸对育龄妇女很重要，因为它有助于预防先天性缺陷
