菠菜提供大量的微量营养素，包括锰，叶酸和维生素A，C和K。根据Drugs.com，经常吃菠菜甚至可以降低健康状况的风险，例如心脏病，癌症和与年龄有关的黄斑变性。 不幸的是，菠菜也可能会干扰钙的吸收。
菠菜中的钙
一杯生菠菜含钙29.7毫克，或每日价值的3％。 改为吃一杯煮熟的菠菜，您将消耗244.8毫克钙或DV的24％。 但是，菠菜中的钙并非全部可吸收。 根据2003年发表在《亚太临床营养杂志》上的一项研究，菠菜中只有大约24％的钙可用于您的身体。其他绿叶蔬菜，例如羽衣甘蓝，具有比菠菜更高的生物利用钙。 。
草酸含量
菠菜含有一种称为草酸盐的物质，该物质与钙结合，无法吸收。 根据亚利桑那大学推广，这主要影响菠菜中的钙，而不影响同一餐中食用的其他食物中的钙。 然而，2003年《亚太临床营养杂志》的研究指出，与其他富含钙的食物一起吃菠菜会降低游离草酸盐的含量，这意味着草酸盐也可能在同一餐中与其他食物中的钙结合在某种程度上。
不溶性纤维含量
如果大量消耗钙，则另一种会干扰钙吸收的物质是不溶性纤维。 一杯煮熟的菠菜含有约4.3克纤维，或DV的17％，其中约三分之二由不溶性纤维组成。 这不是特别多的不溶性纤维，但是如果您白天吃很多其他富含纤维的食物，则可能会导致钙吸收量的小幅下降。
增强钙吸收
您可以通过全天分配钙的摄入量，增加饮食中的维生素D摄入量以及在食用富含钙的食物的同时不要食用茶和含有肌醇六磷酸或草酸的食物来增加钙的吸收量。 植酸盐存在于全谷物，坚果，种子，豆类和大豆中，含有草酸盐的食物包括大黄，豆类，地瓜和羽衣甘蓝。
