蘑菇是饮食中一种多用途且美味的食物，无论是强调食物还是在用餐时成为焦点。 虽然许多人喜欢蘑菇，但这种真菌会在少数鉴赏家中引起过敏反应。 进食，吸入蘑菇或直接与蘑菇皮肤接触可引起症状。 如果您对蘑菇过敏，请告知医生，以便您了解如何预防和治疗反应。
蘑菇过敏
世界上至少有14万种蘑菇，其中大多数尚未成为过敏研究的主题。 结果，尚不清楚蘑菇过敏症状的全部范围。 但是，蘑菇过敏被认为是罕见的，而且是独特的，因为这种真菌不仅可以通过食入引起症状，而且还可以通过皮肤接触或吸入空中孢子（如微观种子）而引起症状。 蘑菇过敏与蘑菇中毒不同，蘑菇中毒可能是对有毒蘑菇中毒素的致命反应。
呼吸道症状
吸入微小的空中蘑菇孢子后，就会出现影响呼吸系统的过敏反应。 相关症状可能包括打喷嚏，咳嗽，流鼻涕，鼻窦充血以及眼睛，耳朵，嘴巴和喉咙发痒。 这些反应就像季节性的过敏症状一样，当霉菌数量很高时，这些反应会特别麻烦。 选择，包装和准备蘑菇的工人也注意到对蘑菇孢子的呼吸道过敏，从而引起哮喘症状，包括呼吸困难，喘息和咳嗽。
皮肤症状
食物过敏会引发荨麻疹，荨麻疹是皮肤上的红色，肿胀和发痒的区域，以及干燥的发痒的皮疹。 由于有关蘑菇过敏症状的已发表研究有限，因此荨麻疹的发生频率尚不清楚。 然而，已经描述了接触性皮炎的病例报道，接触性皮炎是引起患处皮肤红肿，瘙痒和发红的皮疹。 一份报告将香菇的职业处理与过敏性接触性皮炎联系在一起，过敏性接触性皮炎是由于接触过敏原而引起的皮疹。 另一份报告将接触性皮炎病例与几种不同的蘑菇种类相关联。 香菇皮炎是对未加工或未煮熟的香菇的另一种皮肤反应，尽管这种皮炎是由香菇菌毒素引起的，而香菇菌毒素是通过烹饪而不是过敏而失活的。
口腔和喉咙症状
例如，对花粉过敏的人对某些未加工的水果和蔬菜中发现的类似蛋白质有过敏反应时，就会发生口腔过敏综合症（OAS）。 还记录了食用蘑菇的OAS。 典型的OAS症状包括嘴，脸，嘴唇，舌头和喉咙发痒的肿胀或发痒。 这些症状在一小时内开始吃水果或蔬菜，通常在30分钟内消失。
吃后反应严重
吃蘑菇后很少发生严重的过敏反应。 在以前已知对蘑菇发霉或发生OAS的呼吸道过敏的人中已经看到了这些过敏，但是对蘑菇没有先前过敏反应的人也会发生严重的反应。 除了呼吸道和皮肤症状外，食物过敏还会导致恶心，胃痛，呕吐和腹泻。 但是，由于蘑菇过敏很少见，因此从摄入引起的所有胃肠道症状尚不清楚。
食物过敏的最严重后果-过敏反应-食用蘑菇后可能会发生。 这种危及生命的反应需要立即就医，会导致血压下降，脉搏微弱，吞咽或呼吸困难，头昏眼花，发蓝或昏厥，并可能迅速发展为呼吸和心血管衰竭-并可能导致死亡。
警告事项
食用蘑菇后，请告诉医生您是否有呼吸道，皮肤或胃肠道症状。 如果您确实对蘑菇过敏，那么制定一个治疗计划很重要，其中可能包括携带一种名为肾上腺素的药物，该药物用于治疗过敏性反应。 了解您需要避免的食物和成分也很重要，因此在食用任何加工食品之前，阅读食物标签非常重要。 如果您有任何过敏反应的症状，请按照医生的计划使用肾上腺素，并立即就医。
MPH RD凯·佩克（Kay Peck）评论
