甘油三酸酯是血液中发现的一种脂质或脂肪。 当您进食时，您的身体会将不立即使用的卡路里转换为甘油三酸酯，然后将其存储在脂肪细胞中。 进餐之间，激素会释放甘油三酸酯，为您提供能量。 经常摄入比燃烧更多的卡路里可能会导致血液中甘油三酸酯水平升高。 存在三种不同类型的甘油三酸酯。
基本
甘油三酸酯包含与甘油连接的三个脂肪酸。 组成甘油三酸酯的三种类型的脂肪酸是饱和，单不饱和和多不饱和脂肪酸。 从这三种类型的脂肪酸中可以得出三种类型的甘油三酸酯，即脂肪； 饱和，单不饱和和多不饱和甘油三酸酯。
饱和甘油三酸酯
在饱和甘油三酸酯或饱和脂肪中，大多数脂肪酸都是饱和的，从技术上讲，这意味着每个碳原子都具有最大数量的连接氢原子。 饱和脂肪是高LDL或“坏”胆固醇水平的最大饮食原因。 您应该避免在标签上列出饱和脂肪百分比很高的食物； 饱和脂肪最多仅占总卡路里摄入量的10％。 在许多动物产品中都发现了饱和脂肪，例如黄油，奶酪，全脂牛奶，冰淇淋，奶油和脂肪肉。
单不饱和甘油三酸酯
大多数脂肪酸在单不饱和甘油三酸酯中是单不饱和的。 分子中间缺少一对氢原子。 单不饱和脂肪是不饱和脂肪的一种。 吃不饱和脂肪而不是饱和脂肪可以帮助降低血液中的胆固醇。 单不饱和脂肪含量高的食物包括植物油，例如橄榄油，菜籽油，花生油和芝麻油。 您还可以通过食用鳄梨，花生酱以及各种坚果和种子来获得单不饱和脂肪。
多不饱和甘油三酸酯
大多数脂肪酸在多不饱和脂肪中是多不饱和的。 多不饱和脂肪酸是两对或多对不饱和的氢原子； 两个例子是omega-3和omega-6脂肪酸。 多不饱和脂肪是另一种不饱和脂肪，当您食用它们而不是饱和脂肪时，它们也可以帮助降低胆固醇水平。 含有多不饱和脂肪的食物包括许多植物油和高脂肪鱼类，例如鲑鱼，鲭鱼，鲱鱼和鳟鱼。
反式脂肪
您可能想知道氢化反式脂肪在图片中的位置。 这些反式脂肪不是天然存在的； 工业过程会向液态植物油中添加氢，使其在室温下呈固态。 美国心脏协会（American Heart Association）报告说，反式脂肪会增加您的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时又降低您的高密度脂蛋白（HDL）水平，而且还增加您患心脏病，中风和2型糖尿病的风险。 反式脂肪酸存在于油炸食品和商用烘烤食品中，例如饼干，甜甜圈和饼干，以及加工食品和许多人造黄油中。
