蔬菜或“素食”汉堡已成为肉类的替代品，在餐馆和快餐店中与汉堡一起成为菜单。 他们不再保留给遵循素食或纯素食的人。 作为消费者，在选择蔬菜和牛肉汉堡时，应做出明智的选择。 美国营养学会注册营养师兼女发言人范丹娜·谢特（Vandana Sheth）表示，两种选择都有其利弊。
蔬菜汉堡
通常，素食汉堡比牛肉牛排少脂肪，少热量和多纤维。 不利的一面是素食汉堡的钠含量较高-尽管仍处于中等水平-而蛋白质含量较低。 根据美国饮食协会的数据，当您吃素食汉堡时，与通常的牛肉汉堡相比，您获得的总脂肪通常少三倍，饱和脂肪少七倍。 您还消耗3到4克纤维，而牛肉汉堡没有纤维。 Life Span Medicine的临床营养学家和营养总监Nicole Kuhl表示，商业蔬菜汉堡中的营养素因品牌而异，具体取决于成分列表。 素食汉堡通常包含大豆蛋白，小麦面筋，玉米衍生物，谷物，蔬菜和许多人造成分的一部分。
牛肉汉堡
自制蔬菜汉堡
最健康的食物是整顿食物-可以在自然界中被狩猎或采集的食物。 尽管从商店买到的素食汉堡很方便，但谢思说，自制蔬菜汉堡比包装汉堡更健康。 您可以用香草，香料，蔬菜，豆类和全谷物制作自己的无肉汉堡。 黑豆素食汉堡是一个不错的选择。 将15盎司的黑豆罐头，1/2切成丁的洋葱，1/2切成丁的红辣椒，1/2茶匙辣椒粉，1/2茶匙大蒜粉，1鸡蛋，1杯面包屑和盐和胡椒粉混合在一起调味。 快速冲入食物处理器或用叉子捣成糊状。 将混合物切成小馅饼。 用烹饪喷雾剂喷涂锅，并用中火将小馅饼的每一侧煮约3或4分钟。
