在某些食谱中使用植物甘油来帮助保持水分，保持水和油基成分混合在一起或增加甜味。 它通常以相对较少的量使用，但仍会影响配方的效果，因此，最好用其他东西代替植物甘油，而不是在当地商店找不到时就简单地跳过它。
其他类型的甘油
植物甘油的最佳替代品是其他类型的甘油，植物甘油通常由棕榈油，椰子油或较少见的豆油制成。 基于动物的甘油是由动物脂肪制成的，例如牛脂，因此不是素食主义者。 合成甘油由玉米糖浆，蔗糖或称为丙烯的石油基成分制成。 动物性和合成甘油在配方中的使用量都可以与植物甘油相同，并且在配方中具有相同的效果。 它们还将具有相同数量的卡路里，每克多于4卡路里。
玉米糖浆
植物甘油的另一种潜在替代品是玉米糖浆，因为这是一种用于制造甘油的物质。 玉米糖浆在配方中不会像甘油那样具有很强的作用，但是它会提供一些相同的好处。 通常以与甘油相同的量使用，以避免在配方中添加额外的液体。 如果甘油至少部分用作甜味剂，这是更好的替代品之一。 玉米糖浆也是大约100％的碳水化合物，每克含4卡路里，因此其卡路里比甘油略低。
植物油
植物油是植物甘油的另一种潜在替代品，原因与有时使用玉米糖浆的原因相同-植物油是植物甘油的来源之一。 同样，它通常以相同的量使用，但效果较差，因为它包含其他物质以及甘油。 如果植物甘油主要用于维持水分，这是替代品的更好选择之一。 但它会增加卡路里，因为植物油基本上是100％的脂肪，每克9卡路里。
注意事项
如果您使用甘油作为甜味剂，则应注意它不是低热量的糖替代品。 它的热量实际上比糖多，甜度仅为糖的60％左右。 食用大量甘油可能会导致通便作用，但通常在食品中使用的少量甘油不会引起这种作用。
