核桃被认为是最健康的坚果之一，它以小包装形式包装了许多有益健康的营养素。 核桃油味道浓郁，带有坚果味，但它的作用远胜于风味。 为了获得最大的健康益处，请选择未精制的核桃油，将其存储在冰箱中，并在一年内使用。 核桃油在受热时会产生苦味，因此最好在沙拉上使用，并在烹饪后添加到其他食品中。
提供Omega-3必需脂肪酸
核桃油富含omega-3必需脂肪酸。 根据哈佛健康出版物，Omega-3脂肪可提高有益的HDL胆固醇，降低有害的LDL胆固醇，预防异常的心律，降低患心脏病的风险并抑制血栓的形成。 omega-3脂肪酸的其他来源是脂肪鱼，例如鲑鱼，an鱼和沙丁鱼； 鱼油补品； 亚麻籽油和磨碎的亚麻籽； 整个核桃和正大种子。
改善思维，学习和记忆
根据《今日心理学》的报道，核桃油中的omega-3脂肪酸可改善您的大脑健康。 Omega-3脂肪是脑细胞外膜的重要组成部分，它使神经信号的传递成为可能，而神经信号是思考，学习和记忆所必需的。 脑细胞需要持续不断地新鲜供应这些必需脂肪，以实现最佳功能，而核桃油是很好的来源。
抗氧化剂，维生素和矿物质的来源
根据MS，SLP和ND的Linda Posch博士的说法，胡桃油是硒，镁，磷，锌，维生素E，烟酸和维生素B1，B2和B3的良好来源。它还富含抗氧化剂-尤其是鞣花酸-对抗破坏细胞的自由基的作用，自由基会加速衰老并导致癌症和其他疾病。
单不饱和脂肪
核桃油含有健康的单不饱和脂肪。 这些有益的脂肪通过降低胆固醇和减少炎症来保护心脏和心血管系统。 单不饱和脂肪还可以改善人体对胰岛素的反应并控制血糖。 大多数坚果和种子都富含单不饱和脂肪，鳄梨，橄榄，橄榄油和低芥酸菜子油也是如此。 健康的脂肪应为您的日常饮食贡献大约30％的卡路里。
