从盒子里烤出红色天鹅绒蛋糕的最重要的技巧就是把盒子藏起来，然后当作自己的盒子来传递。 组装这种由酪乳，可可粉和大量红色食用色素制成的腐烂蛋糕时，需要自己进行温柔的关爱-您最好从自己喜欢的蛋糕品牌那里得到一些帮助。 额外注意一点细节，以确保您的蛋糕尝起来是自制的。
让巧克力发光
蛋糕粉中包含的防腐剂可以使它们各自成分的风味变淡。 红色天鹅绒蛋糕的巧克力味非常微妙-来自干可可粉-因此请添加免费的口味以增强巧克力味。 例如，在将面糊摊开到锅中之前，加入1到2茶匙浓咖啡粉或速溶咖啡，或1到1 1/2茶匙白醋或香醋。
升级纹理
许多蛋糕粉要求将植物油，水和鸡蛋加入干料中。 要获得更丰富的风味，请用等量的融化黄油代替油。 添加额外的鸡蛋是增加密度的一种方法。 用等量的牛奶代替水，如果是红色天鹅绒蛋糕，则用酪乳代替。 或用一半的水和一半的酸奶油代替。 为了保持浓稠度，请确保将这些成分均匀地加入面糊中，最好使用电动搅拌机。 其他乳制品可以减弱巧克力的味道。
轻踩
Cook's Illustrated建议略微烘烤不足的巧克力蛋糕，以获得浓郁的稠度和鲜活的风味。 不要过度混合并购买烤箱温度计。 如果插入蛋糕中央的牙签或味道测试器带有湿屑，则将其从烤箱中取出并将锅放在金属丝冷却架上约10分钟。 当需要翻转蛋糕时，一个大方的黄油锅是您最好的朋友。
添加个人风格
用自制糖霜使盒装蛋糕感觉特别。 制作自己很容易，并且许多商店购买的品种都非常甜美和通用。 要使传统的奶油干酪结霜，请在每份奶油干酪中使用3/4份黄油至1 1/2份糖粉。 在黄油和奶油干酪上涂奶油，并加入细雨香草精。 逐渐添加糖食者的糖，直到所有东西都掺入。 装饰着烤椰子，烤杏仁条或细雨融化的白巧克力。
