寿司是一个非常宽泛的术语，包含许多不同的菜单选项。 虽然某些类型的寿司（例如天妇罗）不是最佳选择，但更多基本的选择（例如鲑鱼黑寿司）和减肥之间可能存在联系。
寿司中的米饭含有抗性淀粉，而鱼则提供蛋白质-有些寿司比其他种类的寿司要多。 只要您选择以米饭，鱼，蔬菜或鳄梨为基础的寿司，并避免将鸡蛋打成糊状，油炸和倒入糖浆中，就可以将其包括在减肥计划中。
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寿司可能不是一种强大的减肥工具，但是只要您对添加的调味料保持谨慎并避免使用油炸天妇罗，它就可以成为健康减肥饮食的一部分。
寿司白米饭
大多数寿司选择都包含白米饭。 这也是受欢迎的寿司配菜。 根据梅奥诊所的说法，仅消除四种白色食物-白面包，白土豆，白面食和白米饭-可以帮助您减轻体重。 这些类型的碳水化合物不仅会导致血糖和胰岛素增高，从而导致体重增加，而且还会促进对碳水化合物的渴望。
2019年5月发表在《 应用生理学，营养与代谢》上的 一项研究的研究人员追踪了日本工人一年的饮食习惯。 一年结束后，他们将吃了很多白米的工人与只吃了一点的工人的总体体重增加进行了比较。 他们发现，多吃米饭的工人比低米饭的群体至少多了6.6磅。
但是即使白米饭不是最佳选择，也可能有一个优势。 随着大米冷却，抗性淀粉的量增加。 根据2015年《 亚太临床营养杂志》上 发表的一份报告，冷却的白米饭中的抗性淀粉可以降低血糖反应（或对血糖的影响）。
2014年《 食品科学与营养学评论评论》 （ Critical Reviews in Food Science and Nutrition）中的 另一份报告指出，抗性淀粉还可以增加燃烧的卡路里和脂肪的数量，并阻止脂肪的储存。 由于它在消化系统中的作用像纤维一样，同一份报告说，抗性淀粉降低了您所吃食物的卡路里密度（或吸收的卡路里数量）并增加了饱腹感，所有这些因素都可能导致体重减轻。
寿司中的蛋白质
人们普遍认为蛋白质有助于减肥。 大多数寿司含有作为蛋白质成分的生鱼，这是一种蛋白质来源。 但是，即使鱼类是一种良好的蛋白质来源，寿司中的蛋白质含量仍不足以保持饱腹感并帮助减肥。
根据美国农业部（USDA）的数据，一份受欢迎的加州面包卷仅包含0.9克蛋白质。 当涉及蛋白质时，一块三文鱼黑醋栗是更好的选择，每块鲑鱼黑醋栗提供3.1克。
但根据2015年6月发表在《 美国临床营养杂志》上 的一份报告，每餐吃25至30克时，蛋白质对减肥和维持体重影响最大。 要达到这些数字，您必须至少吃28片加州卷和至少8片三文鱼黑gri。
然而，2015年10月在《 营养杂志》上进行的 一项研究发现，当您将蛋白质与抗性淀粉结合在一起时（就像寿司一样），它可以通过增加激素肽YY来增加您燃烧的脂肪量并促进饱腹感，这有助于调节食欲。
选择寿司和减肥
当然，就营养价值而言，并非所有类型的寿司都是一样的。 营养与营养学学院提供有关如何选择最健康的类型的一些提示：
- 选择黑人或生鱼片。 Nigri是生鱼片，放在少量米饭上，生鱼片生鱼片是切成薄片的生鱼或肉，是寿司中最基本的选择，通常添加的成分较少。
- 仔细选择面包卷。 寿司卷，也称为寿司卷，其成分差异很大。 其中一些包括油炸海鲜（也称为天妇罗）或奶油沙司，而其他则由生鱼，新鲜黄瓜和鳄梨制成。 尝试减肥时，请使用较轻的全食品成分（例如加州面包卷）粘在面包卷上。
- 改变您的选择。 不要选择带有相同类型鱼的寿司，而要改变选择以优化营养摄入。 不同种类的鱼，例如金枪鱼，鲑鱼和螃蟹，都具有不同的维生素，矿物质和脂肪酸，在您的餐食中包含多种鱼类，将有助于您获得更多的营养。
