在饮食中加入正确类型的脂肪与摄入的脂肪数量同样重要。 饱和脂肪和反式脂肪或“不良”脂肪会增加患心脏病，高胆固醇和其他疾病的风险。 食用“优质”单不饱和脂肪和多不饱和脂肪会降低您患相同疾病的风险。 优质脂肪在体内的各种功能中起着至关重要的作用。 坚果，鱼和植物油都提供有益于健康而不是有害健康的好脂肪。
帮助吸收脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K。维生素溶解在脂肪中，适当的吸收需要存在脂肪。 维生素A有助于骨骼和牙齿的生长，细胞分裂，并有助于滋润皮肤，眼睛和粘膜。 维生素D帮助您的身体吸收和利用钙并维持骨骼的完整性。 维生素E的抗氧化特性可保护您的维生素A和C储存以及红血球。 维生素K有助于维持骨骼健康，并有助于整个身体的血液凝结。
促进大脑功能
脂肪在大脑发育和健康中起关键作用。 在线心理健康资源帮助指南（Helpguide）报告说，脂肪占大脑的60％左右，并影响学习能力，激素，情绪和记忆力。 孕妇在怀孕期间需要更多的脂肪酸或omega-3脂肪（一种多不饱和脂肪），以促进婴儿的大脑和眼睛发育。 富含omega-3脂肪的食物包括鱼，蛋，种子和坚果。
支持身体健康
omega-3脂肪可以多种方式保护您的身体。 Omega-3脂肪可降低炎症，并可能减轻疼痛。 定期摄入omega-3脂肪可促进代谢和免疫系统的健康运转。 Omega-3脂肪有助于预防中风和心脏病，帮助收缩和放松动脉壁，并在调节体内凝血的激素的形成中发挥关键作用。 没有建议摄入的omega-3脂肪，但是好的食物来源是亚麻籽，肥腻的鱼，例如鲑鱼，鲭鱼和金枪鱼，核桃和橄榄油。
保护您的身体
食用健康数量的脂肪可确保您的身体有适当的脂肪储备。 美国农业部（USDA）建议您每天热量消耗的20％至35％来自多不饱和的快速脂肪和单不饱和脂肪。 USDA建议将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里的10％以下，并同时消除反式脂肪。
脂肪可以缓冲体内的器官，并有助于保护它们免受伤害或外伤。 此外，脂肪有助于维持体温，并隔离和保护神经，使它们参与冲动的传递和接收。
给你能量
饮食中脂肪的主要好处是其提供能量的能力。 尽管您可能认为碳水化合物是人体的主要燃料来源，但据美国国立卫生研究院称，事实是，脂肪（特别是甘油三酸酯）提供的能量是碳水化合物或蛋白质的两倍。 当您吃掉脂肪时，没有立即用作能量的东西就会被储存在细胞中。 当您需要额外的能量时，脂肪储存会被分解。
