在饮食中添加甜菜不仅可以使餐盘变亮，而且可以改善健康状况。 由于甜菜的土味，有些人将其描述为“污垢状”，因此甜菜可以成为一种后天的味道。 但是，如果您是“甜菜”，您将享受甜菜的许多健康益处-但是它们确实有一些副作用。
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甜菜富含营养成分，从防止氧化损伤到降低血压的大多数副作用都可以使您的健康受益。 但是，甜菜会导致尿液或粪便变色，这是无害的，如果您有草酸肾结石，则可能要特别注意甜菜。
甜菜中的营养
最常见的甜菜（也称为甜菜根）是鲜艳的红色或紫色，但有些品种可以是黄色或内部有红色和白色条纹。 它们的深颜色来自称为 甜菜碱的 色素，这些颜色表明这种根类蔬菜富含强大的植物营养素。 甜菜除可保护疾病的植物化学物质外，还提供多种维生素，矿物质和纤维。
一杯煮熟的甜菜可提供约3克蛋白质，17克碳水化合物和3.4克纤维。 它们特别富含叶酸以及铜，锰和钾等矿物质。 甜菜绿还可以食用，并且是抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素以及维生素K的良好来源，而维生素K对于健康的血液凝结至关重要。
甜菜根最大的营养价值来自于它们的甜菜碱。 甜菜根在甜菜碱家族中含有大量的抗氧化剂，每种甜菜都对健康有益。 两种最有效的 甜菜碱 化合物是 甜菜碱 和 甜菜碱 。
甜菜的健康益处
甜菜根被许多人认为是功能性食品 ，这意味着它具有促进健康和预防疾病的能力。 甜菜可以降低与炎症有关的疾病（如心脏病和癌症）的风险。 发表在《营养杂志》（Nutrients）上的有关甜菜根和甜菜汁补品潜在好处的综述发现，有证据表明甜菜根汁中的甜菜碱可以减少体内炎症并保护DNA免受氧化损伤。 此外，甜菜中的植物化学物质有助于维持健康和更灵活的血管。
甜菜除抗氧化剂外，还含有硝酸盐，硝酸盐在体内转化为一氧化氮。 一氧化氮有助于改善整个身体和大脑的血液流动。 人们认为，随着年龄的增长，吃甜菜或喝甜菜汁可能有助于保持大脑健康和认知功能。
研究最多的甜菜健康益处可能是其降低血压的能力。 许多人喝甜菜根汁作为治疗高血压的辅助疗法。 在发表在《营养进步》杂志上的一项荟萃分析中，研究人员研究了甜菜根对血压的好处。 他们发现，甜菜对血压有益的益处来自它们的硝酸盐以及与硝酸盐无关的其他促进健康的植物化学物质。
吃甜菜的副作用
对于大多数人来说，在饮食中加入更多甜菜是健康安全的-诸如降低血压或抗氧化保护等副作用对您有益。 甜菜很少有有害的副作用，但是您应该意识到有些人对甜菜过敏 。 像其他水果和蔬菜过敏一样，甜菜过敏通常是由食物花粉过敏综合症引起的。 这通常是对水果和蔬菜中的花粉的温和反应，类似于引起花粉热的花粉。
甜菜过敏的症状可能包括口腔，舌头或喉咙发红，肿胀或发痒。 在大多数人中，症状较轻且容易清除，但有些人的反应可能更严重，这可能导致过敏反应。
吃甜菜的另一种奇怪且可能令人恐惧的副作用称为甜菜 尿症 。 根据《今日医学新闻》报道，甜菜中的暗红色颜料可使大约10％至14％的人的尿液变成红色或粉红色。 食用一两天后，它们还可以使您的粪便变成深红黑色。 如果您不将其与吃甜菜联系在一起，您可能会担心自己的大便中带血，但是这些情况既无害也不永久。
肾结石警告
由于甜菜中的草酸含量很高，因此，如果饮食中的草酸含量较低，则应避免食用它们。 在某些人中，吃草酸盐含量高的食物会导致肾结石，尤其是如果您大量食用它们。
服用甜菜补品
虽然吃整个甜菜对您有好处，但许多人选择通过服用甜菜补充剂来获得甜菜的健康益处。 甜菜补充剂最常见的是甜菜根粉形式。 您可以将其与水或另一种水果或蔬菜汁混合，以通过饮用而不是进食而在甜菜中获得大量抗氧化剂，硝酸盐和其他活性化合物。 一些杂货店和大多数保健食品店都带有甜菜根粉。 您也可以在大多数杂货店购买甜菜汁。
甜菜补充剂通常用于帮助降低血压，但运动员或进行高强度锻炼（例如跑步，短跑，游泳或骑自行车）的人也可以使用它们。 由于甜菜中的硝酸盐有助于放松血管，促进血管舒张和增加氧气流量，因此有助于改善耐力。
国际运动营养学会杂志的一项研究分析了120名训练有素的运动员和周末勇士。 结果表明，补充甜菜根汁可显着改善高强度运动过程中的性能。 补充饮料还可以改善肌肉力量，并减少与剧烈运动有关的肌肉疲劳。
获得最大的甜菜收益
为了从甜菜中获得最大的健康益处，重要的是设法保留它们的营养。 购买它们时，请选择新鲜的，坚硬的甜菜，并避免使用任何软的，瘀伤的或干riv的甜菜。 您可以将它们存放在冰箱中，但尝试在三周内使用它们。 确保在准备好食用它们之前不要洗它们。
甜菜可以生吃也可以煮熟，但由于甜菜碱会因受热而分解，所以不要煮太久。 取而代之的是，将它们切成小块，然后迅速蒸一下，持续约15分钟。
