小扁豆天然低脂肪，高膳食纤维，叶酸和镁，使它们成为饮食中的绝佳补充。 这些营养丰富的豆类还提供蛋白质，铁，磷和铜。 虽然扁豆可以在炉灶上快速煮熟，但许多人还是喜欢在Crock-Pot中用咸味香料和香草煮它们，作为配菜或作为主餐的一部分。
步骤1
将小扁豆涂在纸盘或纸巾上。 检查它们是否有任何小结石或收获后残留的植物残渣。
第2步
将小扁豆倒入漏勺中，并用温水冲洗直至水流干净。 与其他豆类（例如干豆）不同，扁豆在烹饪前不需要浸泡。
第三步
将洗净的扁豆放入锅中。 加入小扁豆的液体的1½至2倍，以用作小菜。 选择水或低脂肉汤。
步骤4
加入蔬菜，例如切碎的胡萝卜，大蒜，洋葱和其他块根蔬菜。 加入番茄罐头和切碎的瘦鸡肉来增强风味。 对于扁豆汤或炖菜，请添加更多液体以增加肉汤。
第5步
用意大利或印度香料调味小扁豆。 在烹饪的最后10到15分钟之前不要添加盐，因为盐会使小扁豆变硬。
第6步
将小扁豆在较低的温度下煮六至七个小时，或在较高的温度下煮三至四个小时。
您需要的东西
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纸巾
滤器
水或低脂肉汤
蔬菜
调味料和香料
小费
红色和橙色小扁豆在烹饪后不能很好地保持其形状，通常用于加浓汤和炖菜。 普通的棕色小扁豆能保持其形状，但煮得过软时会变软和糊状。 黑色小扁豆，绿色小扁豆和法国Le Puy小扁豆在烹饪后保持良好的形状，使其适合用于沙拉。
