蛋白质，脂肪和碳水化合物提供人体所需的热量，健康的饮食应同时包含这三种能量。 诀窍是找到适当的平衡，并知道哪些食物包含哪些卡路里来源。 根据《 2005年美国人饮食指南》，无论您的卡路里需求量是多少，蛋白质来源应占饮食的10％至35％，脂肪来源占20％至35％，碳水化合物来源占45％至65％。
蛋白
蛋白质提供构成人体细胞，组织和器官的20种氨基酸。 您的身体产生所需氨基酸的一半以上，但您的饮食必须提供其余的必需氨基酸-必需氨基酸。 有些食物是蛋白质的“完全”来源，并且包含所有必需氨基酸。 动物性食品是完整蛋白质的主要来源，包括肉，鱼，禽，蛋，牛奶和奶酪。
植物性食品也含有蛋白质，但属于蛋白质的“不完全”来源，这意味着它们仅含有一些必需氨基酸。 这些不完整的蛋白质包括坚果和种子，大米，豆类，玉米和豆腐。 但是，吃补充性植物性食品可以满足您完整的必需氨基酸需求。 例如，豆类和豌豆可以补充大米，坚果和种子，它们各自提供了其他氨基酸所缺乏的必需氨基酸。
大豆是唯一被认为是完整蛋白质的植物性食品，可提供所有必需氨基酸。
脂肪类
一定数量的脂肪摄入对健康饮食至关重要。 您的大部分脂肪需求应来自不饱和来源。 “健康”脂肪的主要来源包括坚果和种子，鱼，鳄梨和大多数植物油，例如橄榄油或菜籽油。 健康的脂肪可以帮助减少您的LDL或“坏胆固醇”。
另一方面，饱和脂肪会增加您的不良胆固醇。 这些脂肪通常包含在动物性食品中，例如奶酪，肉，牛奶，黄油和奶油。 植物性棕榈油和椰子油也是饱和脂肪的来源。 您可以通过选择低脂版本的乳制品或较瘦的肉块来减少饮食中的饱和脂肪。
氢化过程将液态油转化为半固体脂肪，从而产生反式脂肪。 反式脂肪会增加胆固醇含量，使您有患心脏病的风险。 《 2005年美国人饮食指南》建议您尽量减少反式脂肪的摄入。 在商业烘焙的甜点，一些饭店的油炸食品和人造黄油中发现反式脂肪。
碳水化合物
您的身体将碳水化合物转变为葡萄糖以获取能量。 健康碳水化合物的主要来源是水果，蔬菜，谷物和奶制品。 当您不立即使用碳水化合物能量时，您的身体会将其中一些能量存储在肝脏和肌肉中，而将其余的存储为脂肪。
《默克手册家庭版》说，复杂的碳水化合物（例如全谷物产品，豆类和块根类蔬菜中发现的那些）含有淀粉和纤维，人体不易转化为脂肪。 简单的碳水化合物很容易分解和吸收-其中包括水果，乳制品和天然甜味剂，例如蜂蜜或枫糖浆。
精制的碳水化合物经过高度加工，通常会损失使它们健康的纤维和营养，尽管它们通常包含相同数量的卡路里。 用于制作面包，面食，蛋糕，饼干，糖果和苏打粉的白面粉和白糖是精制碳水化合物的来源。
