青葱具有独特的味道，最好将其描述为大蒜-洋葱杂种，尽管这种鳞茎不是两者的遗传组合。 青葱具有洋葱般的味道，与大蒜的味道类似，但味道更甜和柔和。 葱几乎可以在任何准备工作中代替洋葱作为芳香剂。 结果是味道更加柔和，并且-因为香葱具有更好的质地-成品中的突出部分较少，在精致或微妙的菜肴中特别引人注目。
步骤1
每个小洋葱或切碎的洋葱1/3杯使用三个葱。 五到六个葱替换一个中等大小的洋葱，而您需要七个或八个来替换一个大洋葱。 烹饪与烘烤不同，不需要精确的测量，因此您可以调整芳香量以适应口味。
第2步
使用比洋葱多一点的葱，以获得独特的风味。 由于其味道温和，因此与相同量的洋葱所添加的风味相比，胡葱添加的风味更为微妙。
第三步
用葱代替洋葱时，应在食谱中保留大部分或全部大蒜。 青葱提供类似的口感，因此将其与大蒜一起使用很容易在菜肴中产生太强的大蒜味。
小费
红洋葱通常是最温和的，而黄洋葱通常也比较温和且略带甜味。 需要这些类型的食谱最适合葱替代。 白洋葱是最刺激的，所以葱通常不是它们的良好替代品。
选择没有瘀伤，变色，柔软或糊状斑点，发霉或发芽的硬葱。
