燕麦是全球最受欢迎的谷物之一。 它们营养丰富，具有许多健康益处，是一种多功能烹饪原料。 燕麦麸和全谷物燕麦都是从燕麦粒开始的，燕麦粒经过清洁，烘烤和脱壳后产生的产品。 麸皮和全燕麦含有许多营养成分，就像原始的燕麦碎粒一样，但是它们的加工方式不同。 燕麦片或燕麦片会被进一步加工，从而失去整个燕麦所含的某些营养。
全麦燕麦
燕麦的全谷物通常被称为苏格兰威士忌，爱尔兰燕麦或钢切燕麦。 当用钢刀片将燕麦碎粒切成细的浅棕色碎片时，会产生这些结果。 燕麦和燕麦粥的煮制时间大约相同，大约需要45分钟到1个小时。 许多人整夜浸泡燕麦以加快早晨的烹饪速度。 这些全麦燕麦包括麦麸。
燕麦麸
燕麦麸是燕麦粒的外层，就在不可食用的果壳下方。 虽然它是燕麦浆和钢制燕麦的一部分，但您还会发现它在健康食品商店或当地杂货店的散装食品部分中单独出售。 以与麦芽（小麦籽粒的外层）相同的方式使用麦麸，方法是将麦麸撒在谷物上或汤和炖菜中。
营养
燕麦麸和全燕麦都富含维生素B1，并含有大量的维生素B2和E。这两种燕麦都是镁的良好来源，还含有钾，铁，锌，泛酸和铜。 它们的脂肪含量低，不含胆固醇。 1盎司份量的燕麦麸含约5.4克蛋白质，而全谷物燕麦则含4克蛋白质。
纤维
燕麦中大量的不溶性纤维有助于降低胆固醇并调节消化系统。 两种类型的燕麦都含有大量纤维，全谷物燕麦为6克，第三杯燕麦麸为4.9克。 另一方面，高度加工的燕麦谷物虽然仍然是健康的早餐选择，但在第三杯中则含1.2克纤维。
