与Buffalo鸡翅不同，Buffalo鸡翅只是从其发明的城镇得名-纽约州布法罗-Buffalo mozzarella指的是用牛奶制作奶酪的动物。 水牛芝士起源于意大利，但在全球范围内生产。 奶酪不仅味道浓郁，而且卡路里密集且脂肪含量高，因此可能并不适合所有的饮食计划。
卡路里
水牛芝士的卡路里含量相对较高，每1盎司一份包含79卡路里。 这相当于每日建议摄入量2, 000的4％，并且比其他许多食物中的1盎司要多：例如，一盎司的烤鸡仅含30卡路里。
脂肪
水牛芝士之所以热量很高，是因为它富含脂肪。 每1盎司水牛奶酪含7克总脂肪和5克饱和脂肪。 饱和脂肪是一种可能会增加胆固醇水平的脂肪，从而增加患心脏病的风险。 因此，根据美国心脏协会的数据，饱和脂肪应占总卡路里的不到7％，而总脂肪应占25至35％的卡路里。
蛋白
水牛芝士提供一些蛋白质，但不是这种营养的丰富来源。 每1盎司一份包含4克，是一杯牛奶中的一半。 蛋白质是构建和维持细胞和组织所必需的。
碳水化合物
水牛芝士的潜在好处是它不含碳水化合物，对于那些低碳水化合物饮食的人来说，它是一个不错的选择。 根据2006年2月版的《内科医学档案》上发表的研究评论，低碳水化合物饮食比低脂饮食可以更快地减轻体重。
胆固醇
与许多高脂食品不同，水牛奶酪的胆固醇含量相对较低。 每1盎司一份仅含14毫克胆固醇-不到美国心脏协会每日建议摄入量300毫克的5％。
维生素和矿物质
水牛芝士不是维生素和矿物质的丰富来源，但是1盎司的奶酪所含钙量为每日推荐摄入量的7％。
