碳水化合物是必需的大量营养素，以葡萄糖的形式为您的身体提供最理想的能量。 当您吃碳水化合物时，您的身体将其分解为葡萄糖，葡萄糖进入您的血液并为细胞提供能量。 每天吃足够量的碳水化合物可确保您的身体获得足够的葡萄糖以正常运作。
复杂与简单
所有类型的碳水化合物均由糖分子制成，糖分子是包含氧，碳和氢的化合物。 碳水化合物分为两大类：简单碳水化合物和复杂碳水化合物。 简单碳水化合物是指包含一个或两个糖分子连接在一起的糖。 复杂的碳水化合物是那些包含三个或三个以上糖分子连接在一起的碳水化合物。 哈佛大学公共卫生学院表示，在某些情况下，这些链可能包含数百种糖。
纤维
通常会特别注意一种特殊类型的复杂碳水化合物，称为纤维。 纤维是独特的，因为它是人体无法物理消化的唯一碳水化合物。 纤维的这种独特性质阻止了它为您的身体提供营养，但使其能够执行许多其他功能。 纤维可保持您的消化健康，并有助于降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。 纤维还可以使您长时间保持饱腹，这有助于防止暴饮暴食并控制体重。
整体与精致
在决定要吃哪种碳水化合物时，选择完整的碳水化合物而不是精制的碳水化合物是有益的。 整个碳水化合物包含小麦籽粒的所有部分，其中包括胚芽，胚乳和麸皮。 精制的碳水化合物经过大量加工，可除去麸皮和细菌。 根据美国农业部（USDA）运营的网站ChooseMyPlate.gov的说法，精炼过程使这些碳水化合物更具储存稳定性和视觉吸引力，但同时也去除了重要的营养物质，例如纤维，铁和B族维生素。
全碳水化合物的实例包括全谷物，全麦面食，糙米，燕麦，水果，蔬菜和豆类。 精制的碳水化合物包括白面包，白面食，白米饭，糖果，果汁和含糖谷物。
注意事项
许多精制碳水化合物都富集，这意味着加工后的某个时刻会重新添加维生素和矿物质。 光纤无法更换。 如果您确实选择了精制碳水化合物而不是全部碳水化合物，ChooseMyPlate.gov建议您在营养标签上寻找“富含”一词，以确保这些碳水化合物确实含有一些重要的营养素。
