甜菜对某些人来说是后天获得的味道，具有浓郁的风味和浓密的质感。 虽然杂货店中最常见的甜菜是红色的肉，但在农贸市场和专卖店中您也可以找到白色，黄色和橙色的甜菜。 这种蔬菜提供多种营养素，包括B族维生素和锰。
基本营养
1/2杯煮熟的甜菜含37卡路里。 该块根蔬菜脂肪含量低，每份0.15克。 蛋白质的摄取方式也不会太多–每份食物只能提供您每天需要的56克蛋白质中的1克，以满足您的营养需求。 甜菜中的大部分卡路里来自碳水化合物。 每份这种蔬菜每天需要摄入8克225至325克碳水化合物。 此外，您会得到2克纤维，一种有助于预防便秘和腹泻的营养物质。
维他命
甜菜是叶酸（一种B族维生素）的良好来源。 这种蔬菜每份含2000卡路里的饮食，每天建议摄入这种维生素的17％，因此，如果您是打算怀孕的女性，甜菜是一个不错的选择-叶酸有助于预防脊柱先天性畸形。 此外，您每天摄取的维生素C的含量为5％，少量的维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素B-6和泛酸也是如此。
矿物质
多吃甜菜来增加锰的摄入量。 每个部分提供您每天需要的这种矿物质的14％。 锰可使您的大脑和神经正常运作，并有助于身体制造某些激素和结缔组织的能力。 您每天消耗的钾含量为7％，建议的镁摄入量为5％。 甜菜还含有钙，铁，磷，锌，铜和硒。
结肠癌预防潜力
在饮食计划中加入甜菜可以改善结肠的健康。 Gayot网站上的一篇文章指出，甜菜中的一种化合物甜菜碱可能提供抗结肠癌的保护作用。 2000年6月出版的Nahrung杂志上进行的一项动物研究表明，红甜菜纤维与癌前细胞的减少相关，尽管它并未减少肿瘤的数量。 需要进行人类研究以证实这些发现。
注意事项
如果您患有肾结石，由矿物质和酸盐形成的少量沉淀物，请避免食用甜菜。 甜菜中草酸含量很高，草酸是钙和尿酸中最常见的物质之一。 肾结石从您的身体传出可能会很痛苦。 尽管有治疗方法，但从饮食中去除甜菜是一个很好的预防选择。
