黄瓜酥脆多汁，是腌制优质腌菜的基础，但通常也可以生吃。 黄瓜是温暖气候的蔬菜，口感清爽，可以轻松地添加到三明治或沙拉中，以提供额外的营养和松脆的质地。 黄瓜的热量很低，并且富含多种营养素，因此是绝佳的营养选择。
营养成分
除非制成腌菜，否则黄瓜通常是生吃的。 低热量，半杯生黄瓜切成薄片，加上果皮，每杯仅含8卡路里。 每份黄瓜仅含0.06克总脂肪，而糖不到1克，是一种营养的选择，尤其是考虑到每半杯黄瓜还含有近半克的膳食纤维。 膳食纤维对于减缓人体对食物的消化至关重要，使您的系统有足够的时间吸收必需的营养素。
黄瓜中的维生素
黄瓜富含许多必需的维生素，包括维生素K，也称为凝结维生素。 维生素K对于帮助您的血液凝结至关重要，对于19岁以上的成年人，建议的每日摄入量为90微克。半杯切成薄片的生黄瓜中含有8.5微克的维生素K，几乎是成人RDA的10％。 半杯切成薄片的黄瓜片还含有4微克的叶酸，55个国际单位的维生素A和1.5毫克的维生素C。
矿物质含量
黄瓜是多种矿物质的丰富来源。 半杯切成薄片的黄瓜还含有12毫克的磷，7毫克的镁和8毫克的钙。 黄瓜还富含钾，每半杯切成薄片的黄瓜含76毫克。 钾是一种电解质，可帮助您的身体导电，对于平滑肌肉运动和正常健康的消化过程至关重要。 钾还有助于调节血液中钠的含量，帮助您将钠水平保持在较低水平，从而降低患高血压和其他心血管并发症的风险。 对于成年男性和女性，包括孕妇，建议的饮食津贴为每天4.7克。 对于母乳喂养的妇女，每天的RDA升高至5.1克。
含水量
水对于所有身体机能和整体健康至关重要。 虽然没有建议的每日摄入量，但专家的一般建议是每天饮用六至八杯8盎司的水。 由于高温和高湿，或者如果您参加剧烈的体育锻炼，可能需要更多的水。 半杯切成薄片的黄瓜片每份将含近50克水。 您可以通过饮食（尤其是吃富含水的食物，例如黄瓜）和饮用液体（例如，果汁，茶和水）来实现每天的饮水量。
