对于腰果过敏的人来说，烹饪是一项挑战，因为坚果的味道和质地很难复制。 尽管腰果过敏不像花生过敏那样广为人知，但过敏反应同样严重，并且可能危及生命。 虽然最简单的方法可能是简单地省略坚果，但是您可以尝试使用几种美味的替代品。
坚果类
花生和其他坚果通常代替腰果。 但是，仅当您确定过敏症仅限于腰果时，才用坚果代替腰果至关重要。 腰果，以及杏仁，核桃，欧洲榛树，巴西坚果，澳洲坚果和其他坚果，都是树坚果。 对腰果过敏的人通常对其他坚果过敏。 花生不是坚果，但实际上是在地下生长的一种豆类。 有些人对坚果过敏，也对花生过敏。 另外，腰果和花生有时在同一设施中加工，并且坚果之间的交叉污染是有风险的。
干果
干果可以代替腰果，同时增加各种食谱的甜度，尤其是烘焙食品和沙拉。 从营养上讲，干果可添加大量的膳食纤维和抗氧化剂。 干的葡萄干，无花果或杏子代表面包，甜点和松饼中的腰果。 干小红莓或樱桃为水果沙拉或扔进的绿色沙拉提供了浓郁的风味。
全麦谷物
当无法选择腰果时，全麦谷物会增加食谱的紧缩感和质感。 从营养上讲，全麦谷物是一种健康，富含蛋白质的替代品。 腰果中的脂肪含量接近50％，而全谷物谷物则只有很少的脂肪。 为了获得额外的脆性，将干谷物撒在蒸过的蔬菜或面食上。 如果谷物对于您的食谱来说太干了，则将其浸泡在少量对心脏有益的油中，例如低芥酸菜子油。
种子
南瓜和葵花籽之类的种子具有相似的风味和质地，使其成为需要腰果的食谱的理想替代品。 如果食谱要求腰果黄油，则种子特别有效。 通过将种子与少量盐和足够的向日葵油或低芥酸菜籽油掺合在一起，使混合物可涂抹，可以制成自己的黄油。 使用南瓜或葵花籽，或两者结合。 为了获得均匀的坚果风味，请添加少量的亚麻籽。
