小费
将脂肪肉换成瘦肉禽，鱼，贝类和素食蛋白质来源。 因为胆固醇可能与胆结石问题有关，所以请尝试限制含有高胆固醇和饱和脂肪的肉类。
胆固醇和胆囊问题
通常，胆囊疼痛是由胆结石引起的，胆囊结石是胆囊持有的消化液（胆汁）中形成的少量硬化沉淀物。 胆结石可由称为胆红素的色素或胆固醇制成。 梅奥诊所说胆固醇胆结石更常见。
大多数胆结石是无症状的，人们甚至可能都不知道它们的存在。 然而，根据2012年4月在 Gut and Liver 发表的一项研究，大约有20％的人会遭受痛苦的胆结石发作。 胆囊发作的症状包括：
- 右上腹部突然疼痛，迅速加剧
- 靠近胸骨的突然中上腹部突然疼痛，迅速加剧
- 肩blade骨之间的背痛
- 右肩痛
- 恶心
- 呕吐
胆囊饮食改变
犹他大学卫生学院说，要明确识别胆结石问题的饮食风险是棘手的，但专家认为，高糖和饱和脂肪的摄入与胆结石风险增加之间存在联系。
这意味着，如果您有胆囊痛史，建议您先一段时间跟踪饮食，然后再进行一些调整。 具体来说，您需要增加纤维摄入量并重新考虑蛋白质的主要来源。 从饱和脂肪含量高的肉类（可能会增加“坏”胆固醇水平）转换为不同类型的蛋白质可能会有所不同。
切掉肥肉
例如，一块3盎司的牛肉饼可以提供251卡路里，20克蛋白质和19克脂肪。 脂肪含量包括超过7克的饱和脂肪酸，几乎8克的单不饱和脂肪酸，少于1克的多不饱和脂肪酸和71毫克的胆固醇。
三盎司腌制的熏肉（烘烤而不是油炸）可提供466卡路里的热量，30克蛋白质和37克脂肪。 脂肪含量包括12克饱和脂肪酸，超过16克单不饱和脂肪酸，4克多不饱和脂肪酸和91毫克胆固醇。
美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里的5％至6％。 因此，如果您每天消耗2, 000卡路里，该协会表示其中120卡路里应来自饱和脂肪-约13克。
脂肪少的肉类选择
如果您正在观看饱和脂肪摄入，请选择瘦牛肉。 3盎司的烤制瘦肉牛肉饼97％可提供130卡路里的热量，22克蛋白质和近4克脂肪。 脂肪含量分解为将近2克饱和脂肪酸，超过1克单不饱和脂肪酸，少于1克多不饱和脂肪酸和75毫克胆固醇。
减少红肉脂肪摄入的其他方法：在煮肉之前，将肉上可见的脂肪修剪掉，并寻找瘦肉或超瘦碎肉（美国心脏协会称脂肪含量为15％或更少）理想）。
去除皮肤的瘦家禽是饱和脂肪含量较低的另一种蛋白质来源。 三盎司的93％瘦身火鸡可提供181卡路里的热量，23克的蛋白质和近10克的脂肪。 火鸡肉的脂肪含量分解为近3克饱和脂肪酸，近4克单不饱和脂肪酸，略高于3克多不饱和脂肪酸和88毫克胆固醇。
三盎司无皮烤的白色鸡肉可提供147卡路里的热量，近27克的蛋白质和不到4克的脂肪。 白鸡肉的脂肪含量分解为刚好超过1克的饱和脂肪酸，超过1克的单不饱和脂肪酸，少于1克的多不饱和脂肪酸和72毫克的胆固醇。
海鲜和素食蛋白
三文鱼中的脂肪含量可分解为1克以下的饱和脂肪酸，近2克的单不饱和脂肪酸，略高于1克的多不饱和脂肪酸和52毫克的胆固醇。
贝类蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。 三盎司的煮熟虾可提供80卡路里的热量和15克的蛋白质，总脂肪为1克。 同样，3盎司煮熟的蓝蟹肉可提供71卡路里的热量，15克的蛋白质和少于1克的脂肪。
改用素食蛋白也可以降低脂肪摄入。 豆类，豆腐，豆类和豌豆都是富含饱和脂肪和胆固醇低的蛋白质的良好来源。
