虽然胆固醇是体内的必需成分，但胆固醇过多可能会造成危险，导致动脉阻塞，从而导致心脏病，中风和心脏病发作。 胆固醇是在您体内产生的，但是饮食中胆固醇的最高来源是饱和脂肪。 根据Discovery Health的数据，动物产品占饮食中饱和脂肪摄入量的三分之二，其中大部分来自肉类。 如果您的胆固醇很高，则不必完全放弃肉。 在选择和准备它时做出明智的选择将有助于控制胆固醇水平。
肥鱼
您可能会认为任何在其前面带有“脂肪”一词的肉类都不会对胆固醇有益。 事实是，脂肪鱼的omega-3脂肪酸含量很高，据马里兰大学医学中心报道，这种脂肪可以降低不良或LDL胆固醇，同时提高良好或HDL胆固醇水平。 肥鱼包括鲑鱼，鲭鱼，长鳍金枪鱼，鲱鱼，沙丁鱼和鳟鱼。 美国心脏协会建议每周至少食用两次脂肪鱼。
家禽
当您尝试降低高胆固醇时，选择没有皮肤的家禽。 根据AHA，所有肉类中的胆固醇含量大致相同，即3盎司份量的胆固醇为70至80毫克。 从家禽中去除皮肤并选择白肉将有助于减少脂肪摄入。 避免食用深色肉，因为它的脂肪含量高于浅色肉。 准备家禽时，请勿油炸，而要烘烤，烧烤或煮沸。 土耳其和鸡肉是家禽的最佳选择，因为鸭和鹅的脂肪含量较高。
红肉
胆固醇高时，不必去除红肉。 同样，选择瘦肉可以帮助减少脂肪摄入。 最瘦的红肉类型是卡盘，牛lo，里脊肉和圆形。 确保从肉中去除所有可见的脂肪，并以使其与脂肪分开的方式进行烹饪，例如烧烤，烤或烘烤。 AHA建议每天食用不超过6盎司的肉，无论哪种类型。
猪肉
有时仍然可以享用猪肉，但建议限制猪肉的摄入量。 如果您想吃猪肉，请避免使用高度加工的类型，例如培根或香肠。 切掉猪排，里脊肉或烤肉中所有可见的脂肪，并通过烧烤，烘烤或烧烤来准备。 应避免使用任何来源的器官肉，例如肝脏或肾脏。
