Food Navigator报道，位于布鲁克林的初创公司Afineur已成功创建了首款“培养”咖啡。 为什么？ 为了消除咖啡的苦味。
Afineur联合创始人Camille Delebecque博士和Sophie Deterre博士结合了他们对风味化学和微生物学的知识，创造了这种独特的咖啡产品。 在为期两天的受控二次发酵过程中，从数以千计的天然微生物中筛选出的五个微生物实际上会吞噬咖啡中的苦味。 具体来说，绿色阿拉比卡咖啡豆。
Delebecque说，在经过烘烤（杀死所有微生物的过程）之后，咖啡豆更加芳香，涩味和苦涩程度降低。 “由于苦味而不能忍受咖啡的消费者可以享用，而目前添加牛奶或糖的咖啡饮用者则可以同时放弃两者。”
Delebecque说，反应令人鼓舞。
对一个kickstarter项目的结果进行抽样。 这些家伙在实验室里发酵咖啡。 而且很好吃 期待看到这个团队的规模。 #afineurcoffee #afineur #culturedcoffee
Rocky Cole（@rtaylorcole）发表的照片
根据联合创始人的说法，在流程的任何时候都不会引入转基因生物。 “食物生产者在任何生产过程的任何阶段都不会使用'synbio'技术来进行生物工程微生物，并且不会使用基因工程。” Food Navigator报告说。
至于下一步，Afineur正在研究一种不会引起消化不适的咖啡产品。
Afineur目前正在将其栽培咖啡产品运送到世界任何地方。
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