胰腺是位于胃后面小肠第一部分附近的腺体器官。 它的作用是分泌酶，帮助您消化食物和激素，帮助调节血糖。 胰腺发炎，称为胰腺炎，不能正常运作，从而影响您消化食物的能力，尤其是高脂肪食物。 患有胰腺炎时，您应该可以吃土豆，但不能以所有准备好的形式吃。
胰腺炎
胰腺炎是急性的或慢性的。 急性胰腺炎通常是由胆结石或过量饮酒引起的。 慢性胰腺炎主要是由长期酗酒引起的。 虽然急性胰腺炎好转，但慢性胰腺炎却没有。 当胰腺发炎时，通常直到它们到达小肠才起作用的酶在胰腺中变得有活性并攻击和破坏组织。 在急性发作期间，您无法进食，因此胰腺可以休息，并且需要住院以控制疼痛和补水。 建议低脂饮食控制慢性胰腺炎。
低脂饮食
胰腺提供的酶可帮助您消化蛋白质，碳水化合物和脂肪，但是消化脂肪的酶（称为脂肪酶）是受胰腺炎影响最大的一种酶。 胰腺炎时食用高脂食物会引起腹痛和吸收不良。 将您每天的脂肪摄入量限制在40至60 ga一天可以帮助预防症状。 避免油炸食品，高脂肪肉类和奶制品以及增加的脂肪可以帮助您限制摄入量。
马铃薯营养
土豆是饮食中一种天然无脂肪且健康的食物。 一个5.3盎司的白马铃薯含有110卡路里的热量，0克脂肪，0毫克钠，26克碳水化合物，2克纤维和3克蛋白质。 马铃薯还是维生素C的良好来源，可以满足您45％的日常需求。 在您的饮食计划中包括更多的抗氧化剂，例如维生素C，可以帮助您预防胰腺炎并缓解其症状。
要避免的土豆
当您患有胰腺炎时，普通马铃薯是健康的选择，而其他类型的马铃薯则没有。 例如，炸薯条每份最多含10克脂肪。 普通薯片也富含脂肪，应避免食用。 您可能还需要注意土豆泥和扇贝土豆。 如果您喜欢烤土豆，请尝试在不加任何油的情况下进行烹饪。
