大多数人在想到对骨骼和牙齿有益的食品时都会想到乳制品。 哈佛大学公共卫生学院表示，虽然乳制品确实是骨骼中钙的极佳来源，但它不是这种重要矿物质的唯一也不是最佳来源。 某些蔬菜提供钙和维生素K（一种对骨骼健康同样重要的营养素）。 蔬菜和水果都可以通过中和血液来促进骨骼健康，这有助于减少钙排泄和相关的骨质流失。
功能
要构建和保持骨骼强健，需要足够的钙，维生素D和维生素K。这三种营养素可以共同构建和修复骨骼，而维生素D和K在钙的吸收中起着核心作用。 维生素D的食物来源很少，并且不包括水果或蔬菜。 绿色蔬菜是维生素K的主要来源，还提供钙。 例子包括羽衣甘蓝，萝卜青菜，西兰花，球芽甘蓝，欧芹，葱，生菜，芦笋，秋葵，豌豆，豆瓣菜和白菜。
研究研究
始于1983年的研究报告《中国研究》发现，与生活在牛奶消费量高的国家相比，亚洲人的骨折率要低得多。 亚洲美食很少包括乳制品，但确实包含大量绿色蔬菜，尤其是白菜，西兰花和卷心菜，它们提供维生素K和钙。
注意事项
哈佛大学公共卫生学院表示，某些含钙的蔬菜不是矿物质的良好来源。 这是因为它们还含有草酸，草酸会阻止钙的吸收。 这些食物包括菠菜和瑞士甜菜。 富含维生素K的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝是钙的更好选择。
保护利益
当您的血液变得太酸性时，人体会从骨骼中借来钙以中和血液。 如果这种情况经常发生-并且您没有摄入足够的骨骼养分营养物质，钙以及维生素K和D，则您的骨骼可能会变脆变软。 为了帮助您的身体保持pH平衡而不借钙，请食用大量新鲜或冷冻的水果和蔬菜，其中大多数具有天然的碱化作用。
潜在利益
美国医学会将增加能量作为健康饮食中富含蔬菜水果的好处之一。 如果您精力充沛，您可能会发现自己变得更加活跃。 诸如步行或跳舞之类的负重锻炼可防止与年龄有关的骨质流失，并可增加某些人的骨矿物质含量。 根据《公共卫生报告》，钙摄入量充足的女性可以通过运动获得最佳效果。
